還有十幾天就要過年了，這段時間各種年貨都開始準備了，粉條是北方地區過年必備的年貨之一，在寒冷的冬天來一鍋熱乎乎的豬肉炖粉條，那吃着别提有多解饞了，而且過年包餃子粉條也是非常美味的餡料。

粉條根據制作原料的不同，分為土豆粉和紅薯粉兩種，雖然都是粉條，但這兩種粉條的口感和味道相差很大，土豆粉是用土豆加工制作而成，烹饪後口感柔軟筋顫、滑潤爽口，适合制作各種小吃；紅薯粉是用紅薯加工制作而成，烹饪時久煮不爛，爽滑勁道，可以用來制作各種菜肴，我們平時常吃的豬肉炖粉條就是用的紅薯粉，所以，我們今天主要來說說紅薯粉條。

在購買紅薯粉條時，我們會發現市場上的紅薯粉條有很多，有顔色深的，有顔色淺的，外觀、韌性也都不相同，那麼到底我們該選深色的還是選淺色的？哪種紅薯粉條更好呢？下面就來和大家分享一些挑選紅薯粉條的方法。

外觀是判斷紅薯粉條質量優劣的最直接的方法，紅薯粉條是由紅薯制作而成，其主要成分就是紅薯澱粉，不同品種的紅薯，不同産地的紅薯，其澱粉的質量都會有所差異，這就造成加工之後的紅薯粉條顔色會深淺不一。其次，紅薯的制作工藝，光照時間等也會影響到紅薯粉條的外觀顔色。

優質的紅薯粉條一般顔色較深，呈半透明狀，表面看起來也比較粗糙，而且粉條表面會帶有白色的小顆粒，這是在加工過程中自然形成的。如果遇到顔色特别漂亮，質地非常均勻，尤其是呈透明狀的的紅薯粉條，那要注意了，這種粉條在加工時可能添加了明膠等物質，不要購買。

紅薯粉條煮熟後爽滑筋道，很有韌性，但是沒煮前的紅薯粉條質地卻非常脆，而且曬得越幹，粉條就越脆，用手輕輕一掰就可以掰斷。在購買粉條時，用手輕輕掰一下試試，如果很容易掰斷，那就是好的紅薯粉條，如果掰着很有韌性，折不斷，那這種粉條可能是添加了明膠的。除了用手掰之外，還可以看一看粉條的底部有沒有碎粉條，碎粉條多的就是好的紅薯粉，反之就不是好粉條。

買粉條時，湊近粉條聞一聞味道，純正的紅薯粉條原料隻有紅薯澱粉，所以聞起來會帶有淡淡的清香味，如果聞起來有膠味、酸味，或其它異味，那就不是好的紅薯粉條，這種粉條口感和味道都不好，而且可能對身體健康也不好，所以不要購買。

上面幾種方法适用于散裝的粉條，但超市裡的粉條一般都是包裝後的，對于包裝完好的袋裝粉條我們不能用這些方法，但我們可以通過粉條包裝上的标準号還判斷粉條的優劣，袋裝的粉條的執行标準号是：GB/T23587，購買袋裝粉條時，無論土豆粉還是紅薯粉，都要認準包裝上這個标準号，如果沒有這個标準号，建議不要購買。

1、粉條買回家後，一定要注意存放在幹燥、通風的環境中保存，讓粉條保持幹燥，避免因為環境潮濕而發黴變質，如果發現粉條發黴，就不要再食用了。

2、粉條也可以放入冰箱冷藏保存，但一定要包裝好，不要透氣，以免受潮，冷藏溫度保持在2-5攝氏度就可以，不要冷凍。

3、粉條的保質期一般在18—24個月，超過這個期限，粉條容易發生變質，不能食用，以免影響身體健康。

購買紅薯粉條時，可以通過看外觀、試韌性、聞味道，以及看外包裝上的執行标準号，來判斷粉條質量的好壞。粉條買回家後要放在陰涼、幹燥、通風的環境中保存，或放入冰箱冷藏保存，避免因受潮而發黴變質。

#良品上桌就是年#

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