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新鮮香菜怎麼長期保存

生活更新时间:2024-11-22 22:16:51

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★存儲香菜★

香菜又名芫荽，它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴和提味。作為主材比較有名的菜品有清真菜裡的芫爆散丹，東北菜裡的涼拌香菜和老虎菜以及香菜餡餃子等。

香菜是平時做菜經常用到的一種食材，雖然常作為配菜或點綴，但是确實對提味很有效果。不過香菜卻不好保存，買回來可能還沒用完，要麼就容易變蔫，要麼就是容易爛掉，即使放到冰箱裡冷藏也難以幸免，一般也就保存個一周多一點就差不多了。

照搬大東北冬天把粘豆包和豬肉等放到室外保存的經驗，就實踐了一下用冰箱冷凍室保存香菜的做法，貌似有些效果。

話不多說，操練起來。

【制作方法】

1. 香菜洗淨。香菜的根部和葉子以及菜柄之間特别容易藏污納垢，所以一定多洗幾次，直到清洗香菜的水變清澈為止。而且還注意留在頂部葉子之間的爛葉子和黃葉子，一定要要先去掉後，再進行下一步處理。

2. 香菜切段。根據平時需要來确定切段的長短。如果是用做提味的香菜末，就切的稍微短一些。如果是用做點綴的話，可以稍微長一些。不過這個保存方式隻是留住了味道，顔色會有一定損失，建議還是用這種方法來用做提味用比較好。

3. 切好後，要先晾幹。如果不晾幹的話，香菜之間有水，冷凍時會凍結在一起，使用時就相當不方便。所以還是等到晾幹了，再來封裝。将晾幹的香菜段放到可以密閉容器裡，比如可以封口的塑料袋，有蓋子的密封盒都可以。

4. 下面就是冷凍室冷凍後的效果，顔色有一定損失，但是味道還是留存得住的。如果冰箱有極速凍的功能就更好了，效果會更好一些。

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