最近小龍蝦熱賣，要想吃上放心的小龍蝦，小龍蝦的處理非常的關鍵，那麼小龍蝦怎麼處理呢？

我認為主要分為兩個步驟，一個是怎麼殺，一個是清洗。

為此，本文針對小龍蝦怎麼殺？小龍蝦怎麼清洗做了以下的總結。

一、小龍蝦怎麼處理

1、把龍蝦放在案闆上，如果龍蝦來回亂蹦也不要怕。取來手套或者兩條毛巾分别護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，将龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉并拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行）

2.、我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜裡剩下的用途就是造型點綴了。

3、接下來要剝開蝦身的殼，取出完整的龍蝦肉。将龍蝦尾放到案闆上，翻過來，盡量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要借助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣将刀向裡斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的話更好。

4、在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。

5、把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰水簡單清洗一下龍蝦肉。此時，将龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉後的殼）按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。

6.、把冰清洗後的龍蝦肉放置展闆上，先用刀将将龍蝦肉分開兩邊，然後依次順着龍蝦肉的蒜瓣紋路将龍蝦肉改成小塊。改好後再用冰碎揉搓一下。

7、最後，我們再将改好後的龍蝦肉小塊用刀順着龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太薄），依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。

二、小龍蝦怎麼殺

1、把小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡30分鐘，迫使小龍蝦吐出腮部的髒物，使用小毛刷将小龍蝦的身體細緻的逐一刷洗遍。

2、剝去小龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，很髒的，這個必須去掉。小龍蝦腹部有一條類似于腸子的東西，也一定要去掉！隻要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。

3、小龍蝦的腦殼裡有味道鮮美的‘黃’，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留‘黃’的情況下将胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗幹淨。

4、把龍蝦放在鍋中用沸水煮，白色髒泡沫就慢慢都出來了，用勺子撇去沫子，這樣小龍蝦就洗幹淨了。

注意事項；自己動手清洗小龍蝦相對幹淨，吃的也放心，但是千萬不要用市場上賣的洗蝦粉清洗小龍蝦，洗蝦粉對人體有害的。

以上介紹了小龍蝦怎麼殺，小龍蝦怎麼清洗，希望通過以上的介紹大家能夠了解小龍蝦怎麼處理。目前正是小龍蝦大量上市的時候，因此，掌握這些技巧還是非常的有必要。

（“湖北小龍蝦”已開通全國每日報價！）

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