一說到野菜，人們就想到既能夠炒着吃，又可以熬湯，還可以蘸醬生吃的蒲公英、刺兒菜小根蒜。每年春季的時候，一些城裡人就會相約到農村采購或自己挖野菜，一些農村人也會到城市裡賣野菜。

不過能夠認識所有野菜的人并不多，一般人也就是認識一些水芹菜、蒲公英之類的常見野菜，這些野菜都是草本植物，其實很多木本植物，特别是灌木的花、葉、皮等部位也可以充當野菜吃。

某些灌木類的野菜其實還是一種花卉，金雀花就是這樣一種野菜。金雀花開花的時候，花的顔色為鮮豔的金黃色，非常漂亮，其形狀就像一隻隻躍躍欲飛的金雀，所以被稱為金雀花。還有人稱金雀花為錦雞。

錦雞其實就是一種野雞的統稱，也是一種非常漂亮的鳥。金雀花遍布我國大江南北，既有野生的金雀花，也有種植的金雀花。因為金雀花太漂亮了，所以很多地方把金雀花用作園林植物的品種。

在農村，不少家庭都種一排排的金雀花來當做庭院的籬笆。不過知道金雀花可以當野菜吃的人還真不多，但在雲南，很多人都知道金雀花可以當野菜吃。金雀花的味道絕不比槐花差，槐花是人盡皆知的一種可以食用的野生食品。

槐花可包包子吃，可以和面粉混在一起蒸饅頭吃，還可以和米飯混合在一起做成槐花飯，但是金雀花不能這麼吃。金雀花最常見的吃法就是炒雞蛋，用金雀花炒的雞蛋滑嫩、清香、甘甜，有一種吃肉的感覺，金雀花還能減輕雞蛋的腥味。

在某些地方，也能夠在集市或菜市場上見到賣金雀花的攤位，不過金雀花的價錢可不便宜，一斤金雀花的價錢達到50元，比香椿頭還貴。不過金雀花向來不愁賣，隻要一上市，不一會就被搶購一空。

物以稀為貴，金雀花雖然好吃，但是可以吃的時間不長，每年3月份之後，就很難能夠買到金雀花了。如果你想嘗嘗金雀花的味道，但是又沒有時間去野外摘取，在市場上買，可能買不到，還感覺它太貴，那麼就可以在自己家的花盆裡種幾棵金雀花。

種幾棵金雀花在家中，既可以美化環境，也可以改善家中的空氣，還可以用來炒雞蛋吃，可謂一舉多得。金雀花的種植并不難，隻要勤松土、勤澆水，基本上就可以坐享其成了。不過，無論一種食物都不好吃，都不可以天天吃。

隻有各種食物都吃一下，才能夠營養均衡，才能夠提高身體的健康水平。另外，如果在野外挖野菜，一定要選擇遠離工廠、農田等容易被化肥、農藥、工業廢水污染的區域，否則不但不能夠增進健康，反而有害健康。

但是有一點可以肯定，就是多吃野菜，絕對沒有壞處。天天吃精緻食品，不見得就百毒不侵。如果有時間，還是應該選擇到農村體驗一下生活為好，既能夠呼吸新鮮空氣，也可以吃到各種各樣的新鮮野菜。

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