高錳鋼燒開水有危害嗎?河北新聞網3月31日訊（記者張岩）“用這種壺燒水喝會變傻、緻癌請馬上停用”最近，關于“高錳鋼”電水壺會析出錳從而有害健康的文章刷爆朋友圈記者多方求證獲悉，用不鏽鋼電水壺燒水幾乎不會造成錳的析出，而隻有過量攝入錳才可能對人體造成傷害，因此無須過度恐慌，今天小編就來說說關于高錳鋼燒開水有危害嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

高錳鋼燒開水有危害嗎

河北新聞網3月31日訊（記者張岩）“用這種壺燒水喝會變傻、緻癌！請馬上停用！”最近，關于“高錳鋼”電水壺會析出錳從而有害健康的文章刷爆朋友圈。記者多方求證獲悉，用不鏽鋼電水壺燒水幾乎不會造成錳的析出，而隻有過量攝入錳才可能對人體造成傷害，因此無須過度恐慌。

高錳鋼水壺燒水幾乎不會析出錳

記者查詢發現，公衆對此事的關注，緣起于江蘇省質監局發布的一份電水壺風險監測質量分析報告。報告稱，55.6%的電水壺産品錳含量在10%左右，存在使用高錳鋼的問題。随後，有媒體報道稱，用高錳鋼容器加熱會造成錳析出，長期超量攝入錳會損傷人體，而這一說法又被衆多微信公衆号演繹為“用這種壺燒水喝會變傻、緻癌”“高錳鋼電水壺燒水可緻記憶衰退”等版本。

“我家每天用電水壺燒水喝，這多危險啊！”石家莊市民鄭女士聽聞傳言後，仔細查看了家中的不鏽鋼電水壺，但沒有找到材質标識，不确定是否使用了高錳鋼材質，因此心裡一直不踏實。

“其實大可不必擔心，隻要用正規廠家生産的不鏽鋼電水壺，理論上就不會産生對人體有害的情況。”河北師範大學化學與材料學院教授孫曉雲在接受采訪時表示，不鏽鋼的極限溫度是650度，加熱到650度時，不鏽鋼中的錳會以單質錳的形式析出來，但是水沸騰時也就100度。

河北工業大學材料科學與工程學院副教授楊勇告訴記者，幾乎所有的鋼材中都含錳，雖然高錳鋼的錳含量高于其他鋼材，但錳的含量和析出量是兩回事，通過燒熱水幾乎不會讓鋼材料中的錳元素分解出來。不過楊勇說，用不鏽鋼容器長期燒煮酸性食物時可能會有金屬析出，因此應避免長期煮果汁等酸性食品。

錳攝入過量常見于職業性錳中毒

對人體來說，錳元素并非“洪水猛獸”。河北醫科大學第三醫院營養科主任邸海靈表示，錳是人體第二類微量元素，即“可能必需微量元素”，它參與骨骼生長發育，參與氨基酸、膽固醇和碳水化合物的代謝，在維持腦功能等方面發揮重要作用。根據中國居民膳食營養素參考攝入量，成人每日錳的适宜攝入量為4.5毫克，可耐受最高攝入量為11毫克。

“目前還沒發現電水壺燒水析出錳所導緻的人體錳中毒病例。”邸海靈說，錳攝入過量常見于職業性錳中毒，即接觸錳含量超過5毫克/立方米的煙塵，具體表現為運動機能下降、情緒煩躁、手顫抖、反應遲鈍、記憶力下降等。也有少數報道提到因飲用水中含錳過量造成錳中毒，不過我國規定生活飲用水中錳的含量不得超過0.1毫克/升，符合标準的飲用水不會出現錳過量。

優先選購“304”或标有“GB9684”的電水壺

江蘇省質監局發布的電水壺風險監測質量分析報告中提到，304牌号不鏽鋼中鉻含量為18%～20%、鎳含量為8%～10%、錳含量小于2%，抗腐蝕性能優良，是制造不鏽鋼食品容器的首選材料。市場上銷售的高品質、知名品牌的電水壺不鏽鋼殼體多采用304不鏽鋼。但由于市場上鎳價遠高于錳價，許多廠家為了節省成本而選擇高錳鋼。

中國特鋼企業協會不鏽鋼分會相關人士表示，按照《食品安全國家标準不鏽鋼制品》（GB 9684-2011）的規定，不鏽鋼食具容器應選用符合相關國家标準的材料，即符合GB/T3280的材料及牌号。目前市面上所售的高錳鋼電水壺材料錳含量究竟多少，是否符合國家标準，需要結合産品檢測結果判定是否達标。

上述人士表示，按照國家标準，不鏽鋼産品或最小銷售包裝上應标識“食品接觸用”字樣和不鏽鋼類型。一般大品牌的電水壺等家用小廚電較多采用304不鏽鋼，并标有“食品級304”或者“GB9684”字樣，這些符合國家規定的不鏽鋼産品可以放心使用，盡量不要貪圖便宜購買“三無”和雜牌産品。

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