今年過年不僅是冷清，天氣也尤為不好，一家人在家你看我，我看你，有點無聊也有點搞笑，爸爸在家說，不方便出門在家做好吃的吧，那也好，把娃叫過來，一起做點好吃的甜點吧，上次看了一款奶茶布丁，饞了好久，正好做起來，平時出去吃飯，店裡面的布丁，要麼死貴，要麼就是食材太差，要麼添加劑很多，所以，要吃點好的，還是得自己動手，買一包好點的伯爵紅茶，加點全脂牛奶和雞蛋，布丁真的是你想象不到的簡單。

布丁是一種英國的傳統食品，它是從古代用來摻有血腸的布段演變而來的，這種布丁正式出現是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果幹及面粉一起調制而成，到17世紀和18世紀布丁才是用雞蛋、牛奶等食材制作。

市場上有專門的布丁粉賣，裡面有卡拉膠、角豆膠等天然海藻膠味凝固劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪拌而成，其中用以增稠的食材比較常用的是吉利丁片，是動物的軟骨提取制成，相比較魚膠粉、明膠、瓊脂這些最好用，價格略高，但是吉利丁片還是會有一定的腥味，并且經過深加工後還有多少營養誰都不知道，對于我們來說，沒有添加的才是最好的，那布丁到底需不需要用吉利丁片這種凝固劑呢？可以不用。

今天做的奶茶布丁用的食材很普通，伯爵紅茶、全脂牛奶、雞蛋、細砂糖，這四種食材就夠了，做出來的布丁照樣滑嫩爽口，回味悠長，比外面賣的好吃多了，吃完你就會知道外面的那種真的就是将就，并且咱們這款也是原汁原味，沒有任何添加，你不妨試試。

【自制奶茶布丁】

食材：牛奶400克、伯爵茶6克、細砂糖30克、雞蛋2個

做法：1、牛奶加茶包，小火慢慢煮開，沸騰後立馬關火，蓋上蓋子焖五分鐘。

2、趁熱加入細砂糖，輕輕攪拌均勻，把上面的奶泡用勺子撇幹淨，奶泡會讓布丁産生蜂窩煤狀。

3、雞蛋打散備用。

4、奶茶溫度稍稍涼一些後将蛋液倒進去慢慢攪均勻，奶茶過熱蛋液倒進去會出現蛋花。

5、混合均勻的布丁液用漏勺過濾一遍，不能融化的蛋白給過濾掉，布丁的口感吃起來會更細膩。

6、布丁液倒入布丁碗後還是用勺子将表面的氣泡撇出來，布丁碗放在有水的烤盤中，表面蓋一層錫紙，烤箱150度預熱好以後放中下層烘烤25分鐘，取出來趁熱吃或者放冰箱冷藏後再吃都可以，冷藏後風味更佳。

溫馨小貼士：

1、 牛奶小火加熱，茶包可以放進去一起煮，沸騰後馬上關掉火，蓋上蓋子焖一會兒，牛奶不要加熱太久，以免營養流失。

2、 步驟裡所有攪拌的動作都要輕柔，不要讓液體産生很多泡沫。保證布丁細膩無氣泡。

3、 烤箱用浴水法烘烤，上面蓋一層錫紙以免表面過熱變硬或産生蜂窩煤。

4、 家裡沒有烤箱的話用蒸鍋蒸也是可以的，烤碗上包一層保鮮膜再蒸。

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