蘑菇含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、維生素和其它營養成分，是一種著名的食用菌。它對多種疾病有一定的療效，被人們稱為“健康食品”。七十年代，許多國家蘑菇消費量急劇增加，如西德，1960年每人平均消費150克，1975年上升到2020克。目前，國際市場上蘑菇供不應求，出口一噸蘑菇罐頭，可換回化肥18噸；出口8.5噸蘑菇罐頭，可換回一架噴氣式飛機。

蘑菇是新發展的商品，它具有不占農田、花工少、成本低、收效快、價值高、潛力大的特點。發展蘑菇生産，對發展農村經濟，多創外彙，支援四化建設，意義重大。蘑菇，一般是在室内栽培，可利用空閑的房棚，或搭些簡單的草房作菇房。蘑菇的培養基料，農村來源比較廣泛，主要是牛糞、稭草、塘泥等，堆制腐熟而成，種過蘑菇的培養料是優良的有機肥，因此成本低，一般每平方尺0.3元左右。一個人可以管理800~1000平方尺，純收入800~1000元。江蘇鹽城縣郭猛公社，1979年團隊種植蘑菇，全社共種33萬平方尺，收菇335500斤，收入402132元，全社平均，每個農戶收入32.6元。葛武公社長熟二隊，種植蘑薪收入超萬元，全隊戶均300多元。

常熟縣佛山公社供銷社發展蘑菇生産，1979年搞了16萬平方米。他們選擇不低于2米的地高，利用離地面3米左右的地下，有冬暖夏涼和保持一定濕度的有利條件，再加以适當的通風設備，方法簡單，收效顯著，管理方便。這種地下培育的蘑菇，不僅質量好，比常規育菇還可增産20%左右，平均每平方米可産10斤蘑菇。一年四季均可生産。福建省龍海縣東園公社厚境大隊的蘑菇生産，為降低成本，增加收入，利用沼氣沉渣代替牛糞、稻草作培養基試驗，平均每平方米沼氣池的沉渣，生産蘑菇收入16.81元。經有關方面鑒定，認為效果很好。這不僅為蘑菇生産打開新的路子，也促進了農村沼氣業的發展。此法的技術措施，主要掌握以下五點：

提前清除沼水渣，進行曬幹、打碎，然後每百斤幹渣摻入石膏粉1斤，尿素0.5斤，鉀鎂磷1斤，碳酸鈣2斤，過磷酸鈣0.7斤，用适量的水攪拌均勻堆放起來。為進一步消滅空氣中滲人的雜菌和在配料過程中帶進的雜菌，消滅氨氣，需再堆放兩次，時間約20天。最後調整好酸堿度、溫度、然後進房播種。

為使菌絲能迅速占領蘑菇床面，減少感染雜菌，不影響出菇時間，要适當縮短播種株行距，采用3×3寸株行距播種法，以每平方米3~3.5瓶菌種為宜。

土層覆蓋厚度為1~1.3寸，其中大粒土層0.2~0.3寸。若複土過薄，噴水不細緻，.水份易沖料，使菌絲萎縮黴爛，影響産量。

水份管理是産蘑菇的關鍵，必須做到少量勤噴。根據空氣中的濕度大小、溫度高低與産菇量高低峰期的關系，靈活掌握。一般濕度大、溫度低、産蘑菇低峰期，噴水量要少；否則，水量要适當增多。大粒土層和小中粒土層，培養料的濕度應分别掌握在20%、22%和70%左右。

沼氣沉渣在清理、翻曬過程中，沒有進行建堆高溫發酵處理，加上攪拌培養料堆放的時間太短，有較多的機會感染雜菌，因此，在攪拌培養料時，要滲噴冷開水和注意堆放場的衛生。播種後發生病蟲害，會嚴重影響産量。其它如菇房的設置和栽培管理上的掌握，大體上與牛糞培養料的作法相同。

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