檸檬鳳爪怎麼做不油膩?食材:雞爪500g、檸檬1個、香菜1把、大蒜2瓣、生姜3片、小米椒1個、香蔥3根、醋6湯匙、生抽6湯匙、老抽1湯匙、白糖60克、鹽30克、料酒3湯匙、香葉3片、八角2個、小茴香15粒、桂皮1小塊,今天小編就來聊一聊關于檸檬鳳爪怎麼做不油膩?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:雞爪500g、檸檬1個、香菜1把、大蒜2瓣、生姜3片、小米椒1個、香蔥3根、醋6湯匙、生抽6湯匙、老抽1湯匙、白糖60克、鹽30克、料酒3湯匙、香葉3片、八角2個、小茴香15粒、桂皮1小塊。
雞爪浸泡十分鐘去血水并清洗幹淨,剪指甲并切成小塊備用。
将雞爪放入鍋中,加沒過雞爪的清水,放入三片香葉、二個八角、十五粒小茴香、一小塊桂皮和三片生姜,鍋中放入三湯匙料酒大火煮開轉小火煮二分鐘。
雞爪焯水的時候把檸檬切成薄片去核備用,香蔥切成蔥花,大蒜剁成蒜泥,小米椒切成小段。
将焯水的雞爪用冷水沖洗幹淨并放入大盆中,盆中放入冰水浸泡十分鐘。
大盆中放入六湯匙生抽、一湯匙老抽、六十克白糖和六湯匙冠利葡萄酒醋,加300毫升純淨水攪拌均勻。
将切好的檸檬片擠出汁後再放入盆中,蒜蓉、蔥段、小米椒和香菜也放入盆中攪拌均勻。
将冰水中的雞爪取出瀝幹水分,放入調料汁中浸泡三小時以上。美味的檸檬雞爪就做好了。
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