泥鳅是很多人愛吃的美味,不僅肉質細膩,而且味道鮮美,更有“水中人參”的美名,由此可見它的營養有多豐富,而且泥鳅的做法也很多,幹煸、紅燒等。雖然泥鳅好吃,但是如果處理不好,就總有一股土腥味,吃着特别難受,小編今天就來給大家分享3招,讓泥鳅吐沙幹淨,而且沒有土腥味哦!
其實泥鳅自帶的土腥味,主要是跟它的生活環境有關系,因為泥鳅生長在淤泥中,而且它是雜食性的動物,所以土腥味會很重,咱們在清洗方面就要下點功夫了。
1、如果有充足的時間,咱們最好提前2天把泥鳅買回來,然後放進幹淨的水中養着,多換幾次水,等到水變得幹淨之後,就說明泥鳅的髒東西吐幹淨了。
2、一定要去除泥鳅的黏液和内髒,雖然很多人嫌麻煩,但是泥鳅的黏液和内髒裡面含有大量的細菌和寄生蟲,而且泥鳅的膽很苦,如果不去掉,不僅會影響口感,也會影響身體健康。
3、先準備一個完整的塑料袋,将泥鳅放入塑料袋中将口紮起,預留一個小口朝裡面撒2勺鹽,這時候一定要把袋子捏好,幾分鐘之後,泥鳅就不動彈了。然後把泥鳅倒到幹淨的盆中,放入清水,你就會看到很多白色的泡沫,持續的沖洗幹淨。接着倒入開水中焯水2分鐘,再撈出過涼水,搓洗幹淨,這樣泥鳅表面的粘液就完全清洗幹淨了,最後用剪刀去除内髒就可以了,這樣處理過的泥鳅,一點土腥味都沒有哦。
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