白蘭花

蝴蝶蘭

龍舌蘭

劍蘭

蘭花的香氣：清而不濁、清洌醇正、一盆在室、芳香四溢。

蘭花的姿态：雍容華貴、端莊隽秀。

蘭花的色澤：葉四季常綠、花色清雅純正。

在中國，從古代的文人墨客，到今天的大衆百姓，皆喜愛蘭花。多少文人墨客都留下了贊美蘭花的詩句，美不勝數。有元代餘同麓的7言詩《詠蘭》，将蘭花描述的最形象完美：

“手培蘭蕊兩三栽，日暖風和次第開，坐久不知香在室，推窗時有蝶飛來。”

蕙蘭

蕙蘭

蕙蘭

蕙蘭

清香型：多來自于蕙蘭、春劍、寒蘭、等。

濃香型：多來自雲南春蘭、川貴春蘭、蓮瓣、4季蘭、香豆瓣蘭、等。

甜香型：多來自墨蘭、等。

淡香型：多來自湖北春蘭、安徽春蘭、送春、等。

幽香型：多來自江浙春蘭、等。

果香型：多來自果香蘭、一些雜交洋蘭、等。

微香型：多來自河南春蘭、等。

怪香型：多來自河南蕙蘭、等。

無香型：多來自豆瓣蘭、河南春蘭、台灣蘭、等。

蝴蝶蘭

蝴蝶蘭

蝴蝶蘭

蝴蝶蘭

1.茶葉中的【蘭花香】主要來自2部分：

茶葉散發出的各種香氣，是其内部多種芳香物質，混合而形成的。主要來自于：

①鮮葉中自帶的天然【蘭花香】。

②在工藝過程中形成的 【蘭花香】。

2.形成【蘭花香】的主要物質有：

茶葉中發現并鑒定出的香氣物質，約有700餘種。分為11大類，分别是：醇、醛、酮、酸、酯、內酯、酚及其衍生物、雜環類、雜氧化合物、硫化合物、含氧化合物、等類别。

3.具有蘭花香的主要物質約有16種：

香葉醇、檸檬醛、水楊酸甲酯、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、2-甲基丁醛、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水楊酸甲酯、吲哚、法呢烯、反式-橙花叔醇。

鐵觀音

水仙茶

漳平水仙

水仙茶

1.烏龍茶中的【蘭花香】最多：

①鐵觀音的【蘭花香】：濃郁高揚、七泡有餘香。

②武夷岩茶中的【蘭花香】主要有：奇蘭、金觀音、黃觀音、春蘭、肉桂、等品種。

③鳳凰單叢中的【蘭花香】主要有：玉蘭香、芝蘭香、蜜蘭香、等品種。

④福建水仙中的【蘭花香】主要有：漳平水仙、永春水仙、建瓯水仙、武夷水仙、等品種。

⑤台灣高山茶中的【蘭花香】主要有：台灣金萱、阿裡山、大禹嶺、等品種。

2.花茶中的【蘭花香】主要有：茉莉花茶、等品種。

3.黑茶中的【蘭花香】主要有：生普、6堡茶、等品種。

4.白茶中的【蘭花香】主要有：白牡丹、壽眉、等品種。

5.綠茶中的【蘭花香】主要有：西湖龍井、太平猴魁、蒙頂甘露、等高端綠茶品種。

6.紅茶中的【蘭花香】主要有：滇紅茶、斯裡蘭卡紅茶具有鈴蘭香、等品種。

鐵觀音

武夷肉桂

武夷水仙

1. 烏龍茶之【鐵觀音】：七泡有餘香

鐵觀音是烏龍茶之極品。

感官品質特征：

外形：顆粒卷曲、肥碩圓結、重實勻整、色澤砂綠。整體形狀呈：蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

湯色：綠黃、金黃、琥珀色。

香氣：香高氣揚、濃郁蘭花香。

滋味：醇厚甘鮮、回甘持久、音韻悠長。

葉底：綠葉紅鑲邊。

鐵觀音

2.紅茶之【祁門紅茶】：萬裡群芳最，唯有祁門香

祁門紅茶，世界3大高香紅茶之一、中國曆史名茶、紅茶中之極品，簡稱祁紅。

感官品質特征：

外形：條索緊細苗秀、金毫滿披、色澤烏潤。

湯色：紅豔明亮。

香氣：玫瑰花香、祁門香（似花、似果、似蜜）。

滋味：鮮醇酣厚。

葉底：鮮紅明亮。

祁門紅茶

3.綠茶之【洞庭碧螺春】：吓煞人香

洞庭碧螺春，在綠茶中名列第2、具有：形美、色豔、香濃、味醇、的4絕。

感官品質特征：

外形：顆粒卷曲成螺、緊結纖細、白毫顯露、色澤隐翠銀綠。

湯色：嫩綠清透。

香氣：清香、嫩香、毫香。

滋味：鮮爽甘醇。

葉底：細嫩綠亮。

碧螺春

4.烏龍茶之【鳳凰單叢】：形美香郁

鳳凰單叢茶，廣東烏龍茶之極品、具有：形美、色翠、香郁、味甘、的4絕。

感官品質特征：

外形：條索緊結壯直、勻整、色澤褐潤有光。

湯色：金黃、清澈明亮。

香氣：天然花香、清高細銳。

滋味：花香鮮明、鮮爽回甘。

葉底：淡黃紅邊、柔軟鮮亮。

鳳凰單叢

5.烏龍茶之【武夷岩茶】：香不過肉桂，醇不過水仙

肉桂、水仙、是武夷岩茶中的當家品種。2者的香氣區别：肉桂高香霸氣濃烈、水仙醇香細膩悠長。

感官品質特征：

①武夷濃香型肉桂：

外形：條索勻整卷曲、色澤烏褐、油潤有光、幹茶嗅有甜香。

湯色：橙黃清澈。

香氣：香高氣揚、桂皮香、乳香、花果香。

滋味：香濃味重、甘鮮爽口、醇厚回甘、岩韻悠長。

葉底：黃亮。

武夷肉桂

②武夷正岩水仙：

外形：條索緊結勻整、色澤棕褐泛紅、油潤光亮。幹茶有淡淡的炒米香、花香。

湯色：橙紅明亮。

香氣：蘭花香、乳香、甜香。

滋味：入口微苦澀、醇厚醇香、甘甜清爽、回甘生津、喉韻悠長、耐泡。

葉底：烏褐軟亮、葉緣帶紅點 。

武夷水仙

1.茶葉的“蘭花香”從何而來？哪些茶中有它的身影？最香的5大名茶。

2.中國人喜愛蘭花。

3.不同類型的【蘭花香】。

4.茶葉中的【蘭花香】從何而來？

5.最香、最具代表性、的5大名茶：

①烏龍茶之【鐵觀音】：七泡有餘香。

②紅茶之【祁門紅茶】：萬裡群芳最，唯有祁門香。

③綠茶之【洞庭碧螺春】：吓煞人香。

④烏龍茶之【鳳凰單叢】：形美香郁。

⑤烏龍茶之【武夷岩茶】：香不過肉桂，醇不過水仙。

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茶園風光

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