醋泡大蒜變綠色方法?将蒜瓣放入清水中浸泡1-2天(中間要多次換水),然後撈起控幹水分,現在小編就來說說關于醋泡大蒜變綠色方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
将蒜瓣放入清水中浸泡1-2天(中間要多次換水),然後撈起控幹水分。
将控幹的蒜瓣放入罐中腌制,每放一層蒜瓣撒一層鹽,每天要翻動兩次,以散發熱氣和蒜的辣味。一星期後老出控幹鹵分,加入糖和醋,浸泡3個星期後即成。
變綠的原因是:這種做法是叫做臘八蒜,“臘八蒜”制作過程不見陽光,産生的綠色并非葉綠素,而是大蒜綠色素。
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