冬天走在路上碰到的基本上隻有兩種人，一種是吃烤地瓜的，另一種就是啃甘蔗的。畢竟冬天氣候幹燥，又常呆在空調和暖氣屋裡，不少人都會口幹舌燥、咳嗽不停！這時候，一根甘蔗就仿佛一股清泉，可以滋潤我們幹渴的心靈。

但每年都會發生幾起甘蔗中毒事件，甚至緻死的……不就吃了個甘蔗嗎，怎麼就中毒了？

其實，一點都不言過其實。

民間常說，有一種甘蔗”毒過蛇”，堅決不能吃，就是“黴變甘蔗”！今天，小素就帶大家了解一下甘蔗到底怎麼吃！

“黴變甘蔗”長啥樣？

甘蔗經過一個冬天的儲藏，很容易由于溫度、濕度的影響，一不小心就會感染“節菱孢黴菌”而發黴變質。

市面上看到的“紅心甘蔗”，就是甘蔗發生黴變之後的外在表征。

毒性大嗎？

甘蔗被節菱孢黴菌污染之後，就會産生毒素“3-硝基丙酸”，這種物質僅0.5克就會使人産生中毒反應，甘蔗黴變程度越深， 3-硝基丙酸的含量會翻倍地增長。

3-硝基丙酸耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對它影響甚微，根本不會減弱它的毒性。

一般情況下，輕微“3-硝基丙酸”中毒和普通食物中毒一樣，會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等症狀。重度中毒會肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至導緻呼吸衰竭和死亡。

如何挑選優質甘蔗？

1、選直不選彎

甘蔗要選比較直的，不要選那些彎曲的甘蔗。彎曲的甘蔗很可能是倒伏過的，倒伏後再自己豎長起來的，這樣的甘蔗由于有一個愈傷過程，甜度和口感都可能不佳。

2、選黑不選紅

對于黑皮果蔗，要選蔗皮比較黑的，越黑越好。不要選那些蔗皮偏紅色的，偏紅色的甜蜜度不夠。當然，紅皮品種不能這樣區分，那個是越紅越好。無論是青皮果蔗還是黑皮果蔗，都要選擇蔗皮色澤均勻的。

3、選黃不選白

甘蔗的肉質從偏白到偏黃，一般發白的肉質甜蜜度低，而偏黃的則比較甜蜜，因此，要選購肉質偏黃的。

4、選中不選根

一根甘蔗，如果隻選一部分，要選中間的部分，不要選梢部和根部，梢部甜蜜度不夠;根部相對硬一些，口感不好，也更髒，還可能過甜。

冬季吃甘蔗有什麼好處？

預防貧血

甘蔗含有大量鈣、鋅等微量元素，其中鐵含量最為豐富，所以非常适合孕媽媽跟兒童，有助于幫助預防缺鐵性貧血，在冬季多吃甘蔗能夠提高身體免疫力。

口腔保健

咀嚼甘蔗不僅能夠鍛煉口腔肌肉和牙齒，還能有效對口腔環境進行清潔，對于有口腔炎症和口臭的患者能夠有效去除口腔内的異味。

清熱潤肺

甘蔗性質比較溫和，其中含有多種維生素，能夠為我們迅速補充水分和糖分。清熱潤肺，還能夠解毒，大暑天吃一點甘蔗能夠緩解中暑的症狀呢。

滋養潤燥

甘蔗中有着纖維，它們能夠刺激腸道，潤腸通便，幫助腸道排毒。另外，如果你覺得燥熱、小便不順暢、發燒口渴等，吃點甘蔗能夠滋養潤燥、清熱解毒。

潤腸通便

甘蔗可緩解口幹舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，反胃嘔吐，消化不良，發燒口渴等症狀。

健脾利尿

甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養的功效。

甘蔗要這樣吃才對

1、限量

甘蔗含糖量高（18%-20%），食用必須限量，一般單日食用不要超過2小節；《中國居民膳食指南》中建議單日水果攝入量要在200-350克，但這些水果量最好要均衡分配在3種水果以上。

2、有些人不建議吃

甘蔗過敏的人，或者本身就有高血糖、糖尿病、胃潰瘍等消化系統疾病，盡量不要吃。

3、去掉發黴的部分也不能吃了

很多人以為去掉發黴的部分就可以放心吃了，這其實完全是一個“謬論”。

甘蔗被黴菌侵襲後，菌絲已經延伸到甘蔗的每一個部位，除了黴變的那一部分，完好的部分其實也含毒素，隻不過這些毒素不會發紅，所以肉眼看不到。

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