作者:風林火山_4cxt
用料
普通意面 1小把
墨魚汁意面 1小把
貝殼意面 适量
甜菜頭 半個
西紅柿 1個
西芹 1個
大蔥白 1個
檸檬 1個
紅酒 100ml
白胡椒粒 十幾粒
黑胡椒粒 适量
肉豆蔻粉 适量
百裡香 适量
迷叠香 适量
丁香 1個
香茅
辣椒粉 适量
濃縮雞湯 1塊
清奶油 少許
碎芝士塊 少許
花椒粒 十粒
做法步驟
1、熬女巫湯 1.番茄切兩半去籽、甜菜頭削皮切塊、将1個丁香插入半個紫洋蔥中2.湯鍋内加500ml 清水,放入濃縮雞湯;番茄、甜菜頭、插入丁香的紫洋蔥、蔥白半根、西芹半根、百裡香适量、紅酒适量、白胡椒十幾顆、花椒3顆、肉豆蔻粉适量放入鍋中;擠入半個檸檬的檸檬汁;大火煮開後轉小火再煮20min。3.放入适量迷叠香、香茅、黑胡椒碎、辣椒粉後關火。4.湯底過篩備用。
2、煮意面 白意面、貝殼面、墨魚意面分别用鹽水煮熟後放入冷水碗中備用
3、1.将白意面和墨魚意面分别卷好放入盤中,加貝殼面點綴。2.将過篩好的女巫湯倒入盤中。3.再次點綴貝殼面、迷叠香、百裡香,在白意面上撒少許芝士碎,湯上淋一勺奶油。4.盤邊點綴一根迷叠香裝飾。女巫湯意面,完成。
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