這款家常小燴菜,是我為了讓孩子多吃菜而做的一款最簡單的燴菜。吃慣了多種調料的重口味,偶爾嘗一下食物的原始的最基本的味道,其實也挺好的!
難度:配菜(中級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
豬龍骨肉500g | 老豆腐100g |
豆腐皮50g | 胡蘿蔔60g |
菜花100g | 菠菜50g |
娃娃菜100g | |
輔料 | |
油1大勺 | 鹽1勺 |
生抽1小勺 | 蒜2瓣 |
1. 所需材料。
2. 龍骨涼水入鍋煮開,不蓋蓋子煮開,撈出。
3. 鍋裡水熱後,放進過好水的龍骨開始熬濃湯,熬制湯色變白,肉熟。
4. 豆腐皮切條,除菠菜外其它菜切小塊。
5. 菜花焯水,豆腐也順便焯一下。
6. 菠菜焯水後立即用冷水冰涼
7. 炒鍋燒熱放油,倒入蒜末煸炒出香味,先放進胡蘿蔔翻炒,然後放入豆腐翻炒均勻,調入少量生抽,翻炒勻,再放進娃娃菜根繼續翻炒片刻,加入适量鹽翻炒勻
8. 将高湯倒入,放入豆腐皮,大火煮開,然後小火炖煮,将菜花煮熟後,放入菠菜,關火出鍋。
9. 成品。
注意:
1、肉要選龍骨,這樣熬的湯才好喝。熬湯要用熱水,熱水熬的湯更鮮美。熬湯不需要放任何調料。
吃慣了多種調料的重口味,偶爾嘗一下食物的原始的最基本的味道,其實也挺好的!
2、蔬菜可以根據口味選擇放入。
3、豆腐等焯水時間要短,是焯水而不是煮。
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