夏日一到，愛喝咖啡的人，不是人手一杯，就是囤了一箱在家裡噸噸噸，越喝越瘦，越喝越清涼，它就是cold brew coffee，中文名叫“冷萃咖啡”（簡稱：冷萃）。

冷萃還是星爸爸每天限量供應的飲品，天氣越熱越早賣完，也不知道從什麼時候開始，身邊的同事、朋友都在瘋狂安利：冷，萃，超，好，喝！

對于這一類的食物狂潮，半島君必須親自考察，畢竟是妖是魔，試了才知道。喝完一杯後，我決定把今年夏天的冷飲份額分一半給冷萃，是的，我種草了...

比起其他網紅飲品，冷萃是一位有故事的同學。

1600年，冷萃在一艘荷蘭的行船上意外“出生”，當時船上沒有熱水，船員們湊合着用冷水泡咖啡，沒想到味道出奇的好。

不久後，冷萃從荷蘭傳到日本，成為島國人的寵兒。

到近幾年，星爸爸發動了全球門店，和咖啡迷一起掀起了這場冷萃潮流...

到底，冷萃和其他咖啡有什麼不同？好喝在哪？一杯正宗的冷萃是怎樣做成的？今期，半島君将和你一一解密。

喝冰咖啡的人都跑去喝冷萃了

大熱天裡喝一杯冰咖啡，太爽嘞~我們平日裡喝的冰咖啡，先用意式咖啡機萃取一份熱的濃縮咖啡，再兌冰塊冷卻，5分鐘搞定。

熱水萃取的方法，令咖啡快速出味的同時，還激發了大量酸性物質，這也是咖啡酸澀帶苦，甚至有一股煙灰水味道的原因。

與熱萃相反的冷萃，由于缺乏了高溫助攻，咖啡出味慢，需要拉長冷水和咖啡接觸的時間，等待12-24小時，才能萃出香味。

在低溫的環境中，酸性物質繼續沉睡，所以咖啡入口柔和順滑，毫無酸感，細細回味中，還有一絲靈動的微甜 ~

比起又酸又苦，逼得你一口悶的冰咖啡，真的很難拒絕這杯清新回甜、涼意透到心裡去的冷萃。

怎樣做一杯别具風味的冷萃？

制作冷萃的方法分兩種：浸泡和點滴。

簡單來說，浸泡法是用一大桶冷水浸泡現磨咖啡粉，經過14小時的萃取後，過濾掉咖啡渣，冷藏儲存咖啡液，加冰塊飲用~

浸泡法講究對萃取時間的掌握，适合連鎖咖啡操作。

相反，個人想照版畫葫蘆，在家裡用法壓壺或者玻璃瓶做一杯冷萃，很難做得好喝，還麻煩。

一來，萃取時間不足或過度，都會破壞冷萃的風味。

二來，如果用的器具不專業，比如濾紙，過濾不了太細小的咖啡渣，冷萃喝到嘴裡就是渾濁又粗糙的口感。（在家裡做冷萃的難度賽高，比泡梅子酒難多了~）

另一種點滴法，有點像醫院的打點滴：一滴滴冰水往咖啡粉裡浸透下去，經過2-8小時，萃取出一點一滴口感圓潤、香氣豐富的咖啡，最後冷藏12-48個小時，就是一杯純淨美味的冷萃啦。

想入手一台冰滴咖啡壺的話，請備好錢兒~這台逼格高又死貴的設備和單反一樣，一旦入了坑，就做好窮三代的準備吧。

快手做一杯好喝到爆的冷萃

喝一杯水準不錯的冷萃，有那麼難嗎？經過無數次的研究，剁手，半島君終于找到了一款做法簡單、味道超好的冷萃！（撒花

1秒撕開包裝，将永璞咖啡液倒入冰水，花2秒時間，等深棕紅的咖啡液擴散均勻，就可以喝了，比速溶還速溶，比膠囊機還方便

喜歡濃郁口味的，300ml水 2包

小清新口味的，加1包就好~

冷萃剛入口，香氣很溫柔，不像平日喝的咖啡那樣，一來就釋放出讓人眉頭緊鎖的苦味。當冷萃滑過喉嚨，舌尖還留有淺淺的巧克力香~再喝一口，确定了是我們年輕人喜歡的溫和風味。

用永璞咖啡液做的冷萃，沒有絲毫讓人不爽的苦和酸，口感醇厚順滑，回甘明顯，喝完身體像自帶空調一樣爽~

永璞咖啡液既是咖啡，也可以當成冷飲或者制成其他飲料。除了加入冰水做成冷萃，加牛奶秒變成香甜又絲滑的拿鐵，媽呀不要太好喝！

喜歡吃雪糕的朋友，這款意大利甜點“阿法其朵”适合你：挖1球香草雪糕，淋上1包永璞咖啡液，emmm...甜膩中帶點微苦，口感很豐富~（這種吃法同适合布丁）

每一點小細節的改變

都會帶來不同的味覺體驗

如若你高興，還可以變身調酒師，用永璞咖啡液和酒，調一杯分層鮮明的雞尾酒...

總之，咖啡到了你手上，愛怎麼喝就怎麼喝，完全沒有限制。

半島君喜歡的喝法，是用1瓶椰子水或者1罐檸檬氣泡水，搭配2包永璞咖啡液，好喝不長肉~

還有說明書解鎖更多喝法

咖啡液的包裝做得足夠小巧精緻，包裝畫面以《浮世繪》為創作背景，又chill又有藝術感。

裝在包包裡非常便攜，每包隻有22克，出門帶2包，再加1隻随身杯，就有咖啡喝啦╰(￣▽￣)╭

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