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椒麻口水雞的做法

生活 更新时间:2024-12-04 11:42:33

椒麻口水雞的做法?食材:雞腿3隻、蒜5瓣、蔥2根、青花椒适量、小米辣2個,今天小編就來聊一聊關于椒麻口水雞的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

椒麻口水雞的做法(椒麻口水雞怎麼做)1

椒麻口水雞的做法

食材:雞腿3隻、蒜5瓣、蔥2根、青花椒适量、小米辣2個。

買回來的雞腿肉放水裡解凍泡一會,然後冷水下鍋,鍋内加姜片及料酒,水開後中火煮10分鐘,然後關火焖6分鐘,焖好過後把雞腿放入冰水,自然放涼。

調味汁:5瓣蒜末,2個小米辣碎,一點點姜末,紅油2勺半,香油半勺,生抽3勺,白糖1勺,醋1勺,雞粉适量,剛才的放涼雞湯3-4勺。

雞腿肉冷卻後,用刀把肉片下來(挑肉厚的地方片兩刀切塊,剩餘的肉手撕下來),手撕的肉放底下,片刀肉鋪上面。

把味汁均勻的淋在雞肉上。

新鮮花椒取一半漂亮的直接放雞肉上,鍋内燒點油把半根香蔥放下去慢慢煎,略微變色後,加入剛才剩的一半新鮮花椒,熬出花椒油,然後把花椒跟蔥丢棄。

把油澆在口水雞上,撒上香蔥即可。

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