工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要産品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化铵、氯氣等主要是用工業鹽為原料生産的。那工業鹽到底有什麼用途呢？一起看下吧！

一、工業鹽的用途有哪些

工業鹽的主要成分是亞硝酸納。亞硝酸鹽就是含有亞硝酸根離子（NO2（-））的鹽。很多的不法商販把工業用鹽當成食用鹽添加到商品中，這樣會直接對人體造成很大的傷害，那麼什麼是工業鹽呢，他又有哪些用途呢，我們一起來看一下！

工業鹽的主要成分是亞硝酸納，亞硝酸鹽是一種常見的物質，是廣泛用于食品加工業中的發色劑和防腐劑。它可以用來增色、調味、殺菌。亞硝酸鹽有毒，化學性質比較穩定（除亞硝酸銀等)。

化學工業中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生産如氯氣、漂白粉、燒堿和純堿等化工産品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業上使用的“鹽”，都是一樣的化學成分，隻是用途不同。工業鹽人們不能直接食用，但可以用于工業方面的非食用鹽，我們統稱為工業鹽。

工業鹽主要用于制堿、制皂業和生産氯氣、氫氧化鈉、還廣泛應用于冶金、制革、制藥工業和農牧漁業等。此外，在食品、飼料、皮革、陶瓷、玻璃、肥皂、染料、油脂、礦冶、醫藥等工業部門以及水處理，制冰冷藏、公路除雪等方面，工業鹽都有廣泛的用途

亞硝酸鹽是一種常見的物質，是廣泛用于食品加工業中的發色劑和防腐劑。它有三方面的功能：一、使肉制品呈現一種漂亮的鮮紅色；二、使肉類具有獨特的風味；三、能夠抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。亞硝基化合物在天然食物中含量很少，卻常常潛藏在一些經過特殊加工——腌制、臘制、發酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、鹹魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能産生亞硝基化合物。一般來說隻要在安全的食用範圍内就不會對人的身體造成傷害，但是如果長期攝入亞硝酸鹽，也會引發亞硝基化合物中毒。

我們應該減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物的危害，一方面要減少攝入量，包括多吃新鮮的蔬菜和肉類；少吃或不吃腌臘制品、酸菜；不吃腌制時間在24小時之内的鹹菜；胡椒和辣椒等調味品與鹽分開包裝；不喝長時間煮熬的蒸鍋剩水。另一方面要阻斷亞硝酸鹽向亞硝基化合物轉化。如低溫保存食物，以減少蛋白質分解和亞硝酸鹽生成；多吃一些含維生素C和維生素E豐富的蔬菜、水果以及大蒜、茶葉、食醋等。

二、食用鹽和工業用鹽及粗鹽的區别

食用鹽（NaCl氯化鈉）

1.食用鹽不光含碘，出廠前都經過嚴格檢驗，各項指标都符合國家規定食用鹽标準.

2.從外觀上看，質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感。

工業鹽（NaNo2亞硝酸鈉）

1.工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，工業井礦鹽外形與食用鹽想似，但含有毒物質并不含碘。

2.工業鹽主要成分是NaNo2(亞硝酸鈉），是一種強氧化劑，使用了之後能夠還原血紅蛋白，使其失去攜帶氧分子的作用。

3.工業鹽的主要成分雖然也含鈉，但與食鹽相比，含有比較多的雜質和重金屬，長期食用對人體危害很大。”

4.嚴格講：工業鹽并不是“鹽”，可在有些平民百姓的眼裡認為工為用鹽也是鹽，隻不過比食用鹽粗糙一些，有時誤将其放入炒菜、腌菜中，食入後發生中毒。

5.工業鹽是一種化學物質——亞硝酸鈉，它除在化學工業應用外，在建築業上用作鋼筋的防鏽劑。因亞硝酸鈉有鹹味，無臭，外形極似食鹽、糖等，有些人還把它誤加入飲料、糕點中

粗鹽

1.粗鹽在提純之前其中還含有氯化鎂，這是某些鹽吃起來有澀味的主要原因。

2.“粗鹽”是指未精煉的海鹽，湖鹽或井鹽，主要由不法商販私自銷售的，有些人認為散裝的大粒結晶的“粗鹽”，鹽分高，價格便宜，喜歡買來直接食用或用來腌菜等，因此，常常發生中毒，尤其在農村地區多見，有的稱為“痺病”。

3.“粗鹽”中主要有毒成份為氯化鋇，食用後進入人體，主要分布在肌肉中，它是一種肌肉毒，可使中毒人出現面部、四肢針刺樣發麻感，肌肉震顫、痙攣、抽搐；嚴重者肌肉逐漸癱瘓，瞳孔擴大而不能調節，舌肌麻痹發音困難；呼吸肌麻痹而出現呼吸困難者，随時可因心髒停搏和呼吸肌麻痹而死亡。

三、如何正确使用食鹽

1、少買及時吃。少量購買，吃完再買，目的是防止碘的揮發。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發。

2、忌高溫。在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

3、忌在容器内敞口長期存放。碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完後将蓋蓋嚴，密封保存。

4、忌加醋。碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。

5、碘鹽應妥善保存，裝鹽的容器應避免陽光直曬、吸潮和高溫，碘鹽不宜長期存放。應随吃随買。目前食鹽中加的碘劑為碘酸鉀，碘酸鉀比較穩定，但在酸性和二價鐵離子存在的環境中易于分解。在炒菜、煮湯時不宜過早放鹽，使碘丢失。

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