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炸灌腸制作方法

生活更新时间:2024-12-14 05:29:25

去北京的時候，朋友帶我去一家羊蠍子館子吃了一頓，除了品嘗了美味的羊蠍子外，還有一道菜讓我久久回味，這道菜就是炸灌腸。

剛聽到名字的時候，我還以為是用豬大腸做的美食，直到吃過後才知道，這個灌腸是用澱粉做出來的，又香又酥，澆上調好的蒜汁趁燙吃，越吃越香。#家常菜#

用料：

300g紅薯澱粉，0.5g紅曲米粉，150g水，大蒜，鹽，涼白開。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）1

做法：

先倒出150g紅薯澱粉，加150g水攪拌均勻。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）2

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）3

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）4

往攪拌好的紅薯水澱粉裡加0.5g紅曲米粉，攪拌均勻。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）5

随後将攪拌好的紅薯水澱粉倒入鍋内，開火加熱，一邊加熱一邊攪拌。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）6

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）7

待紅薯水澱粉變成糊狀，就可以出鍋了。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）8

将熬好的澱粉糊，放入剩下來的一半紅薯澱粉裡，用手将幹澱粉與濕澱粉糊揉成一體。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）9

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）10

把揉好的澱粉團搓成長條，放入蒸鍋内大火蒸半小時。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）11

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）12

蒸到澱粉條子變透，中間沒有生夾心就可以了。取出晾涼，或者放入冰箱冷藏一會兒。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）13

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）14

待澱粉條子變結實以後，取出，切成一邊厚一邊薄的片狀。

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炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）16

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）17

用搗碎器把大蒜搗成蓉，加一點鹽和3勺涼白開，攪拌均勻，簡單調成一碗蒜汁，留着最後蘸食。

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炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）19

鍋内倒油，油熱後，放入澱粉片炸制。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）20

炸到起泡，變酥脆就可以撈出來了。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）21

用炸好的灌腸蘸着蒜汁吃，又香又脆，非常好吃。

炸灌腸制作方法（炸灌腸并沒有大腸）22

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