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炸灌腸制作方法

生活 更新时间:2024-10-02 00:05:48

去北京的時候,朋友帶我去一家羊蠍子館子吃了一頓,除了品嘗了美味的羊蠍子外,還有一道菜讓我久久回味,這道菜就是炸灌腸。

剛聽到名字的時候,我還以為是用豬大腸做的美食,直到吃過後才知道,這個灌腸是用澱粉做出來的,又香又酥,澆上調好的蒜汁趁燙吃,越吃越香。#家常菜#

用料:

300g紅薯澱粉,0.5g紅曲米粉,150g水,大蒜,鹽,涼白開。

炸灌腸制作方法(炸灌腸并沒有大腸)1

做法:

先倒出150g紅薯澱粉,加150g水攪拌均勻。

炸灌腸制作方法(炸灌腸并沒有大腸)2

炸灌腸制作方法(炸灌腸并沒有大腸)3

炸灌腸制作方法(炸灌腸并沒有大腸)4

往攪拌好的紅薯水澱粉裡加0.5g紅曲米粉,攪拌均勻。

炸灌腸制作方法(炸灌腸并沒有大腸)5

随後将攪拌好的紅薯水澱粉倒入鍋内,開火加熱,一邊加熱一邊攪拌。

炸灌腸制作方法(炸灌腸并沒有大腸)6

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待紅薯水澱粉變成糊狀,就可以出鍋了。

炸灌腸制作方法(炸灌腸并沒有大腸)8

将熬好的澱粉糊,放入剩下來的一半紅薯澱粉裡,用手将幹澱粉與濕澱粉糊揉成一體。

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把揉好的澱粉團搓成長條,放入蒸鍋内大火蒸半小時。

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蒸到澱粉條子變透,中間沒有生夾心就可以了。取出晾涼,或者放入冰箱冷藏一會兒。

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待澱粉條子變結實以後,取出,切成一邊厚一邊薄的片狀。

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用搗碎器把大蒜搗成蓉,加一點鹽和3勺涼白開,攪拌均勻,簡單調成一碗蒜汁,留着最後蘸食。

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炸灌腸制作方法(炸灌腸并沒有大腸)19

鍋内倒油,油熱後,放入澱粉片炸制。

炸灌腸制作方法(炸灌腸并沒有大腸)20

炸到起泡,變酥脆就可以撈出來了。

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用炸好的灌腸蘸着蒜汁吃,又香又脆,非常好吃。

炸灌腸制作方法(炸灌腸并沒有大腸)22

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