昨天星期天,家裡來親戚,一大早就去菜市場買了新鮮的菜回去,有個是我最喜歡的,吃了還想再吃,就是辣炒貓眼螺,貓眼螺又叫香螺,價格也不便宜,30元一斤,這兩天的海鮮還是很肥,一拉出來都是滿滿的黃,記住是黃,不是那啥~~~。香螺辣炒以後很好吃,都忍不住吮吸手指上的湯汁。
其實辣炒香螺的做法很簡單。下面跟大家分享一下我的做法吧。
用料:香螺、幹紅椒、青尖椒、泡椒、蒜末、生姜、蔥、花椒、料酒、蚝油、醬油、郫縣豆瓣醬(火鍋底料)、鹽、油、糖、雞精。
做法:香螺買回來後先吐吐沙,然後洗淨。幹紅椒、青尖椒、泡椒、切好備用。
喜歡吃辣一點的,可以把幹紅辣椒改成小米辣
鍋中倒水,加生姜、蔥、料酒先煮開,然後把洗好的香螺倒進去,焯一下水。
焯水的時間不宜過長,等下還要再炒,時間久了就會老
撈出,瀝水。
鍋内倒油,加火鍋底料炒出紅油,倒入幹紅椒、青尖椒、泡椒、蒜末、花椒炒香。
我放的是火鍋底料,很香,比郫縣豆瓣醬會好一些,油不要太多
倒入香螺,加蚝油、醬油、鹽、糖翻炒均勻。(如果太幹,可以加點水)
最後加雞精出鍋。
本人拍攝技術不佳,希望實際上比這好看
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