今天說說

- 武夷岩茶，品種系列 -

正式開始

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大紅袍

大紅袍：1959年全國“十大名茶”評比會中被評選為“中國十大名茶之一”。

按概念分：

1、母樹大紅袍：産于福建省武夷山市——武夷山東北部天心岩下天心永樂禅寺之西的九龍窠。（三株六棵）

2、純種大紅袍：母樹大紅袍中的某一品系單獨扡插繁育栽培後，單獨采制加工而成的大紅袍。（指奇丹、北鬥）

3、拼配大紅袍：使用兩個以上的品種，制茶師傅根據茶葉的特點（具有一定的共性而形質不一的産品）再根據不同的占比進行拼配，提高茶葉品質、穩定茶葉品質、擴大貨源的方法。

4、大紅袍：也可作為武夷岩茶的一個統稱。

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水仙

水仙為國家級茶樹良種，無性系，小喬木型，大葉類，晚生種。水仙原産于建陽市水吉縣大湖桃子崗的祝仙洞，相在清代道光年間引入武夷山。茶樹性狀穩定，品質特征穩定優異。

主要特征：

條索肥壯，葉片較厚，帶有蘭香，有明顯的“寬、扁、黃”的特征，足火的水仙可見葉脈突出俗稱“露白骨”。

l 樹齡小于三十年的稱為：水仙，樹齡大于三十年的稱為：高枞水仙，樹齡大于六十年的稱之為：老枞水仙。

l “枞味”是指來自茶樹自身枝幹木質部的木本香，附着物的氣息與周圍生态氣息的綜合。

l 老枞水仙的主要三個特征為：木質味、青苔味、粽葉香。

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肉桂

肉桂為省級茶樹良種，無性系，灌木類，中葉種，晚生種，原産于馬枕峰

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鐵羅漢

鐵羅漢：始于宋代，以故事傳說命名，它的品種香，極有特色，是中藥當歸的味道——一種濃烈的，微有苦意的，藥香。

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水金龜

水金龜，是四大名叢裡，香氣最嬌豔的一種。它的品種香，是梅花香。如果用梅花的品種來比拟，水金龜是白梅的香氣，幽，寒，孤傲；梅占是蠟梅的香氣，清長，勁道；而向天梅的香氣，是粉梅，嬌麗、柔媚婉轉。

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白雞冠

白雞冠，是四大名叢裡最有特色的一款。

它是道茶。道家修道專用的練氣茶。便是因為如此，白雞冠方能名列四大名叢之一。

白雞冠的品種香，是藥香。當然，是與鐵羅漢截然不同的藥香。鐵羅漢的藥香，剛猛勁道，是馳騁大漠的英雄本色。白雞冠的藥香，清新素雅，是溫潤如玉的富家公子。此藥香非彼藥香。但白雞冠有一定的藥用價值，卻是勿庸置疑的。

傳說，南派五祖之一的白玉蟾真人，住在止止庵裡，便是靠飲用這款道茶，方才飛升仙去的。

當然正史并沒有這方面的記載。但因為了這些美麗的傳說，白雞冠，又具有了更有文化價值的氣息。

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半天妖

半天鹞，又稱半天腰、半天妖。

據說是因為那茶樹生在半山間，高聳入雲，幾乎是天的一半，因而得名。茶農去過“半天腰”原生的那片崖壁，極陡峭險峻，爬到不能爬了，就要攀登梯子上去。那處所在，還有一方摩崖石刻，上書殷紅的“半天腰”三個大字。

人迹難上，飛鳥才至。鳥銜了一顆茶樹種子，扔在這處，于是長成了這株神奇的茶樹。故而，叫半天鹞、半天腰、半天妖，都是實至名歸的。

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黃觀音

黃觀音是福建省農科院茶葉研究所1977-1997年培育；編号105，鐵觀音與黃旦雜交後代中單株選育；“透天香”特性引進種，國家級良種。

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金觀音

金觀音又名茗科1号，從鐵觀音與黃旦雜交後代中單株選育，編号204，有乳香、奶油香，國家級良種。

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紫紅袍

紫紅袍（紫衫）編号303，又名九龍袍，大紅袍自然雜交後代之一，以茶樹品種命名，葉芽紅紫。

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奇蘭

奇蘭原産于福建省平和縣，是福建省烏龍茶系中的珍稀茶良種。相傳明成化年間(1465-1487年)，由開漳聖王陳元光的第二十八代嫡孫陳元和在平和境内發現，因芽梢呈白綠色，具有獨特蘭花香氣，故名“白芽奇蘭”。上世紀90年代初，福建平和縣農業部門科技人員從地方茶樹群體品種中單株選育成功。

奇蘭幹茶條索肥碩，梗粗壯，節間長，色澤烏潤褐綠、稍帶暗紅。奇蘭香氣高揚，沸水一注入，便有蘭花般的香氣溢出，正如幽谷蘭花的放香一般，并且香氣溶于水中。

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矮腳烏龍

矮腳烏龍茶樹無性系品種之一，灌木型，小葉類中生種，系烏龍茶上品，有百年以上的栽培曆史，原産于福建省北苑貢茶基地的建瓯、現東峰鎮百年矮腳烏龍茶種植園。這片種植園前身便是北苑禦茶園。

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梅占

梅占又名大葉梅占、高腳烏龍，原産安溪縣蘆田鎮三洋村。無性系，小喬木型，中偏大葉類。葉厚，葉長成橢圓形，已有100多年栽培史，是武夷山較早引進的品種之一。梅占屬于高香型品種，加工成岩茶後，香而不膩，滋味如其名，醇厚中帶有酸甜，其特征是典型的梅子香；因為梅占引進武夷山時間較久，目前已融入武夷岩茶名叢系列。

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佛手

佛手原産于福建永春縣蘇坑、玉殺鬥和桂洋等鄉鎮海拔600~900米高山處，至今已有300年的栽培曆史。因其鮮葉大的如掌，形似佛手柑故名“佛手”，又稱“金佛手”。

武夷山引進永春佛手茶，在各正岩山場有零星栽培。成品茶特征是條緊結肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤；香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳，冉冉飄逸，就像屋裡擺着幾顆佛手、香櫞等佳果所散發出來的綿綿幽香沁人心脾。因為佛手的香味很像雪梨的果香味，所以，佛手又被稱為“雪梨”。

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毛蟹

毛蟹始于清末，以茶樹品種命名，原産于安溪福美村，國家級良種。茶香清新，有茉莉花香。

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八仙

八仙 茶産于福建省诏安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發達，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強，芽梢抽長快，節間長，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久。适制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質優。

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金牡丹

金牡丹 學名220 由福建省農業科學院茶葉研究所于1978至2002年以鐵觀音為母本，黃棪為父本，采用雜交育種法育成。金牡丹最大的特點就是其濃郁的花香。金牡丹這類個高香的茶葉，多為輕火茶、中輕火茶。往往輕火的金牡丹表現出高昂的茶香，常見的花香為栀子花香，且濃郁帶有奶香，香氣沖天。

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黃玫瑰

黃玫瑰（506）是福建茶研所以黃觀音和黃旦為母本和父本雜交而來的國家級新良種，具有品質優異、香氣馥郁芬芳、滋味醇厚甘爽等特點。

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春蘭

春蘭（301）鐵觀音天然雜交的後代，特點是茶香細幽，蘭花香明顯， 湯感略醇。是我們在挑選12金钗時，常常打交道的老熟人。

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丹桂

丹桂（304）它是岩茶當家花旦品種肉桂的後代，有桂皮香，茶香高長，不過湯水微微容易出苦味。

丹桂集奇丹和肉桂的特點，以香氣高、耐泡度高見長。花香明顯，葉質柔軟，水中香明顯，回甘快，滋味醇，湯色橙黃。泡濃些，會帶有一點苦澀味，泡稍淡些，更能品味其香的特殊性。

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瑞香

“瑞香”是福建省茶科所從黃旦雜交後代中選育出來的，編号為305。瑞香在這些“代号茶”當中，屬于年輕派，是在2003年才選育而出，相比之下，是這些茶中“資曆淺”的一款茶。瑞香的特點在于香氣足，滋味濃郁，在這些茶中屬于“有個性”的一派。

雖說在香氣方面，瑞香不如金牡丹和黃觀音，但瑞香勝在它的滋味醇厚、香氣豐富上。

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金鎖匙

金鎖匙本地種，已有近百年栽培史，有花香，原産于武夷宮山前村（彌陀岩等處亦有）。

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金牡丹

金牡丹是鐵觀音（母本），黃旦（父本），的雜交後代，編号220，以茶樹品種命名，有蘭花香；引進種，省級品種。

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石乳

石乳最古老的傳統名枞之一，以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地種，原産于慧苑岩、大坑口一帶的名岩區。

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百歲香

百歲香始于宋代，有花粉香，以成品香型命名，岩壁上刻有“百歲香”三字；本地種，原産于慧苑岩。

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瓜子金

瓜子金以茶樹葉片形态命名，葉小型似瓜子，有熟瓜子味；本地種，原産于北鬥峰，天遊峰亦有同名之樹。

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向天梅

向天梅以成品香型命名，有梅果甜香，現九龍窠内茶樹，系1961年種植；本地種，原産于北鬥峰。

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金柳條

金柳條有奶油香，以茶樹葉形命名。

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玉麒麟

玉麒麟原産于外九龍窠，本地種，中生種。

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正太陽

正太陽原産于外鬼洞，本地種，中生種。

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小紅袍

小紅袍培育于現代，編号55，品質近似于大紅袍。

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紫羅蘭

紫羅蘭原産于九龍窠，本地種，特晚生種。

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黃奇

黃奇從黃旦和白奇蘭自然雜交後代中單株選育，以茶樹品種命名；國家級良種。

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悅茗香

悅茗香培育于現代，科研品種，悅茗香，培育現代，國家級良種，從赤葉觀音有性後代中單株選育，以茶樹品種命名。

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胭脂柳

胭脂柳原産于北鬥峰，本地種，特晚生種。

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醉墨

醉墨原産于九龍窠，本地種，特晚生種。

不一一介紹，僅介紹常見的36種武夷岩茶。（圖文：大秦筆記）

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