經常聽到海鮮 維生素C=砒霜，究竟事實如何？我們有請中國人民解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞來給我們好好講講~

本期專家

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海鮮 維生素C=砒霜？

抛開劑量談毒性不科學！

不新鮮的海産品可含有重金屬砷元素，當它遇到維生素C時，就會生成三氧化二砷，也就是砒霜。

但食物搭配中，抛開劑量談毒性是不科學的，隻有不新鮮的海鮮 大量維生素C，才可能産生砒霜。因此，不必過于擔憂。

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破解“食物相克”的傳言

“食物相克”是中醫學的說法，但從營養學上來說，食物搭配不當，确實會影響營養素的吸收。因此，飲食也要講究科學合理的搭配。那麼，民間流傳的“食物相克”傳言，究竟是真是假？

1螃蟹與柿子吃不得？最好不同時吃！

螃蟹是一種高蛋白食物，而柿子尤其是沒成熟的柿子含有鞣酸，這兩種成分會結合生成蛋白質沉澱——胃柿石，也會刺激胃腸道。因此，胃腸功能不好的人，不宜同時食用螃蟹和柿子。

另外，專家還提醒我們柿子和牛奶、年糕等食物一起吃，也可能出現胃柿石。

2芹菜炒雞肉吃不得？不然！

很多人覺得芹菜寒涼，雞肉是高蛋白飲食，兩者搭配會損傷元氣。其實不然。

首先，蔬菜做熟後，可以去除大部分寒性；其次，我們也不是大量食用單一食材，不僅不會損傷元氣，其營養搭配反而更豐富。

而從營養學角度來說，雞肉是高蛋白食物，富含脂溶性維生素，具有滋補身體的作用；而芹菜富含膳食纖維、維生素、礦物質，尤其含有鉀元素、芹菜素，對降低血壓有幫助。

3海帶與豬血吃不得？看人群！

傳言海鮮與豬血一起吃，會引起便秘。真的是這樣嗎？

豬血的蛋白質含量非常高，吃多了容易不消化；而海帶的性味比較寒涼。對于消化功能較差的人來說，吃多了确實是有可能導緻便秘。但對于健康人群來說，卻是補鉀、補鐵的好搭檔。

4菠菜豆腐不能一起吃？關鍵看烹調方法！

能不能一起吃，主要看烹調方法。有些人做菠菜不焯水，其所含的草酸會與豆腐的鈣結合生成不容易被人體吸收的草酸鈣，增加結石風險。

但菠菜先焯水，可以去除大部分草酸，待豆腐快煮開時再下入菠菜，不僅口感清爽，也避開了結石風險。

5吃羊肉不宜喝茶？确實！

羊肉的蛋白質含量非常高，而茶葉尤其是濃茶中含有鞣酸，兩者一起食用，可以結合成蛋白質沉澱物，刺激胃腸道，引起腹脹、便秘。

專家建議：吃羊肉時可以喝點内蒙古奶茶、蘿蔔茶，有利健康。但吃肉不宜過多，每人每天吃40-75g即可。

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尖椒炒空心菜可以降血壓？

這樣吃更好！

我是一名高血壓患者，我聽一病友說有一個很好的食物搭配，就是尖椒炒空心菜，可以降血壓，而且還好吃。

尖椒和空心菜搭配，維生素C和鉀元素的含量高，而高鉀可以對抗高鈉引起的血壓升高。但如果是尖椒等比較辣的辣椒，反而容易刺激血壓升高。因此更推薦彩椒。

此外，專家還推薦了洋蔥，它是唯一富含天然前列腺素A的物質，有降脂、降壓、降糖的作用，對控制尿酸也有幫助。因此，是“四高”人群的健康食物。

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豆漿和雞蛋不能一起吃？

關鍵看你有沒有吃對！

問：我這幾天在網上看見說，豆漿和雞蛋不能一起吃，但是我一直都是這麼吃的，我想問問左老師，這種吃法到底對不對？

為何豆漿不宜與雞蛋搭配？主要是雞蛋中含有豐富的蛋白質，身體想要吸收消化這些蛋白質需要借助胰蛋白酶的作用；而未煮熟的豆漿中有一種胰蛋白酶抑制劑。兩者同時吃，就會影響身體對于雞蛋中蛋白質的吸收，造成營養的浪費。

因此，豆漿和雞蛋一起食用時，一定要把豆漿煮熟。煮熟的豆漿和雞蛋一起吃，是不會影響身體對雞蛋蛋白質的吸收的。

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