立秋後，上海青這種獨特做法，是我必做的拿手菜，上桌湯汁都不剩。秋天來了，萬物凋零，看着滿地的落葉，整個人都覺得很頹廢。無意間看到一點綠色，頓時感覺欣喜若狂、心曠神怡。餐桌上如果出現了一絲綠色，也會讓人食欲大振，忍不住多吃兩口。不過許多人對于反季節蔬菜不喜歡，所以甯願不吃也不會去買，今天我給大家推薦一道時令蔬菜——上海青。上海青喜冷，在冬季零下兩三度依舊可以安全過冬，因此許多菜農就會在夏季的時候，就種上上海青，到了秋季第一茬就可以吃了，也是秋季難得的時令蔬菜之一，今天就用上海青來做美食。
準備食材：
上海青、紅椒、蒜末、生抽、清水、老抽、白糖、鹽、澱粉、食用油
具體做法：
1.先把上海青的頭部和葉子分開，切成這樣就可以了。
2.把葉子清洗幹淨，把頭部也清洗幹淨。
3.準備一個紅椒切成細絲，再改刀切成紅椒丁，再切點蒜末和紅椒丁放在一起。
4.下面調個料汁，半碗清水裡加入生抽，少加點老抽，再加點白糖和食鹽，加入一勺澱粉後攪拌均勻。
5.鍋裡水燒開後加入3g食用油，倒入上海青頭部焯水，煮大概一分鐘左右的時間，煮熟後即可撈出。
6.接着把葉子下鍋燙熟，燙至斷生後撈出。
7.把葉子擺到盤子裡，把上海青頭部再擺在葉子上面。
8.起鍋燒油，下入蒜末和紅椒丁炒香，把料汁倒進去。
9.湯汁煮至濃稠後澆在上海青上面。
10.上海青這樣做好看好吃又營養，來了客人露一手也非常有面子。
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