人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

江西物華天寶，人傑地靈，盡管被人吐槽是“阿卡林省”，但這絲毫不能掩蓋它的魅力，也許你沒到過江西，但你一定聽過，不識廬山真面目，隻緣身在此山中；亦或者是落霞與孤鹜齊飛，秋水共長天一色。這些耳熟能詳的名句，寫的都是江西的美景。除了美景，江西的美食也是五花八門，來到江西絕對你愛上這裡。

在江西諸多的美食當中，我比較推薦酒糟魚，江西菜可以分為三個流派，南昌菜、九江鄱陽菜、以及贛南菜，酒糟魚獨占兩個六流派，不管是南昌還是九江，對于酒糟魚自然是不會陌生。它是江西特色美食，老一輩人特别喜歡吃，雖36塊錢一斤，但吃得值。酒糟魚的制作比較繁瑣，需要比較長的時間才能制作完成。

上等的酒糟魚，棗木紅的魚肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。在吃法上也比較多，可以直接吃，也可以蒸着吃，或者是搭配其它的蔬菜一起炒，不管怎麼搭配，一口魚肉下肚，細膩滑爽，餘香久久，那不僅是食物的味道，也是家鄉的味道。

酒糟魚作為江西人愛吃的“土特産”，36一斤算是比較實惠的，到了江西你可以不喝酒，也可以不吃飯，但是一盤酒糟魚不得不吃，細膩滑爽，拿來招呼朋友也倍有面子。

【酒糟魚燒胡蘿蔔】

食材準備：酒糟魚300克、胡蘿蔔1/2根、大蒜2個、小米辣1個

輔料：植物油、鹽、生抽2勺、胡椒粉半勺、雞粉2克

制作過程：

1、酒糟魚我一般都是自己在小攤中買，當地有手藝人專門做這個的，味道相當不錯，每次去還得趕早。

2、胡蘿蔔洗淨，把它的外皮削去，嫌麻煩的話也可以不去，不過現在的蘿蔔，因為硬度太大，還是建議去一下皮更好。

3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入我們準備好的大蒜爆香，接着把胡蘿蔔放進去炒，炒香炒軟，放入少許的鹽還有生抽。

4、炒至入味以後，就可以放入我們準備好的酒糟魚了，酒糟魚吃在嘴裡有一股很濃的香味，會特别的下飯。

5、加熱過後，我們放入胡椒粉半勺，加入雞粉2克，在炒的時候，我們可以從鍋邊淋入少許的清水，這樣受熱均勻，熟得更快。

6、炒香以後，關火出鍋，家裡有香蔥的話，也可以來點香蔥，撒上一點香蔥的話，會更加的香，也會讓人更有食欲。

食刻tip：

1、酒糟魚，其實在很多的江西特産店都可以買到，隻是價格可能和我買的有些出入，但是味道還是可以的。

2、要想吃到比較地道的酒糟魚，那麼可以來南昌或者是九江當地吃，尤其是一些蒼蠅小館中，會比較地道。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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