霜降之後，天氣越來越冷了，家家戶戶都開始忙着腌制雪裡蕻，因為這個季節雪裡蕻正大批量的上市，價格便宜，質量還好，都抓緊時間搶購。
雪裡蕻營養價值非常高含有大量的維生素，開胃消食，還可以起到排出體内垃圾的作用，即經濟又實惠，深受老百姓的喜愛。
記裡小的時候，住在大雜院裡，每到雪裡蕻上市的時候，菜農們就推着一車雪裡蕻，延街叫賣，院裡人無論誰聽道了，有叫賣雪裡蕻菜的聲音，都會挨家挨戶告訴一聲，大家就都跑出院子來搶購，那時候為了能省點錢，全院的人合着把這車雪裡肆全包了，然後在按各家各戶所需分成份，那時候院子裡隻有一個公用的自來水，排着隊洗雪裡蕻菜的，也有洗裝菜容器的，嘿！那場面别提多熱鬧了。
腌制雪裡蕻，隻要掌握好技巧，腌制出來的雪裡蕻碧綠碧綠的，炒着吃、拌着吃、都很順口，即下飯又解饞。 下面我就和大家一起分享雪裡蕻的腌制方法和技巧，希望您能喜歡。
主要食材：
雪裡蕻10斤、小米辣半斤、姜片250克、花椒25克。
調味料：
食用鹽500克、料酒50克。
【制做方法】
1、将雪裡蕻清洗幹淨，控幹水份備用。
2、将雪裡蕻從中間切上一刀。
3、将控幹水份的雪裡蕻放入盆中。
4、将雪裡蕻中加入食用鹽腌制。
5、将雪裡蕻中加入姜片。
6、将雪裡蕻中加入小米辣。
7，将雪裡蕻中加入高度的白酒。
8、将雪裡蕻一定攪拌均勻。
9、将攪拌均勻的雪裡蕻，裝入清洗幹淨的玻璃罐中。
10、将裝好雪裡蕻玻璃罐，用蓋子封好。
11、放在罐子裡的雪裡蕻，腌制一個禮拜，就可以吃了，可以保存一年都不壞。
小提示：
1、清洗雪裡蕻時一定要控幹水份，這樣腌出來的雪裡蕻顔色好。
2、裝菜的容器一定要清洗幹淨。
3、腌制雪裡蕻時一定要加白酒，它可以起到殺菌保鮮的作用。
好了，雪裡蕻的腌制方法和技巧我們就分享到這裡，如果您喜歡，就請關注、轉發、評論、謝謝您的大力支持。
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