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半熟芝士蛋糕的做法和配方

生活更新时间:2025-02-12 11:50:08

半熟芝士蛋糕的做法和配方?準備食材：雞蛋3個；奶油奶酪130克；牛奶125克；黃油25克；細砂糖15克（入蛋黃）；細砂糖25克（入蛋白）；檸檬汁幾滴；玉米澱粉12克，今天小編就來說說關于半熟芝士蛋糕的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

半熟芝士蛋糕的做法和配方

準備食材：雞蛋3個；奶油奶酪130克；牛奶125克；黃油25克；細砂糖15克（入蛋黃）；細砂糖25克（入蛋白）；檸檬汁幾滴；玉米澱粉12克。

分離蛋黃和蛋白，将所有材料放進打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的細砂糖）。

隔熱水加熱攪拌，大火攪拌至奶油奶酪溶化後轉小火。

小火加熱至類似酸奶濃稠狀的芝士糊。

過濾芝士糊。

蛋白加入幾滴檸檬汁分三次打發至有大彎鈎，預熱烤箱170度。

混合蛋黃芝士糊和蛋白，将面糊倒入裱花袋擠入模具。

将面糊放入烤箱，底下再加一個大烤盤倒入冷水，隔水烤。

烤箱上火170度下火165度25～30分鐘，烤至蛋糕均勻上色即可。

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