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怎麼炖排骨湯是白色的

生活 更新时间:2024-12-19 05:44:00

怎麼炖排骨湯是白色的?首先将新鮮的排骨切成大小合适的塊洗幹淨,然後在鍋裡面燒一鍋開水,将排骨放進去煮一會兒過水,去掉血沫,然後将排骨撈起來瀝幹,我來為大家科普一下關于怎麼炖排骨湯是白色的?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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怎麼炖排骨湯是白色的

首先将新鮮的排骨切成大小合适的塊洗幹淨,然後在鍋裡面燒一鍋開水,将排骨放進去煮一會兒過水,去掉血沫,然後将排骨撈起來瀝幹。

然後将鍋燒幹放一點油燒熱,将排骨倒進去翻炒,這是很重要的一步,能夠使脂肪和油溶解,讓湯更容易熬成奶白色。

然後再在鍋裡面放入适量清水燒開,讓湯沸騰,将炒過的排骨放進去,放進去之後表面會有泡沫,可以用勺子将這些泡沫舀出來,

然後開大火煮,加入一些枸杞,煮到湯開始變白以後轉中火,然後等骨髓的可溶性蛋白質逐漸溶出來,包裹在脂肪滴外面,形成了奶湯就轉小火,然後待關火之後再加入适量的鹽就可以了。

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