俗話說得好：生蚝是男人的加油站，女人的美容院，生蚝富含蛋白質和微量元素鋅，不僅營養豐富，也非常容易消化和吸收，成年人、老人、小孩都比較适宜。

生蚝有既有野生也有人工養殖，随着吃貨們的追捧，産量越來越高，價格也越來越便宜，新鮮的生蚝一兩塊錢就能買到一隻，比豬肉、牛肉便宜的太多，所以越來越多的好吃嘴把生蚝當成日常蛋白質主要來源的食品之一。

在我國，生蚝主要分為湛江蚝、程村蚝、沙井蚝、乳山蚝四個産區，随着季節不同，品質也有所差異，然而在每年的入冬時節，都是生蚝最為肥美的季節，如何挑選一隻好生蚝？隻要輕松掌握以下3點即可。

①看

在挑選生蚝時，鮮活的生蚝外殼都是緊緊閉合的，如果是外殼是張開的，那肯定是不新鮮的。假如網購快遞發來的，稍微張口屬于正常現象，把生蚝放到淡鹽水中浸泡半個小時，都會發現外殼全部閉合，如果沒有閉合的就是死掉了。

海産品的肌肉結構都是很松散的，很容易感染細菌，導緻變質，所以不新鮮的海鮮盡量不要吃。

②選

同體積的生蚝，拿在手裡感覺重量越重越肥，從外觀上看要選帶有“啤酒肚”的那種，凸起的那一面越鼓越好，說明肉質越肥，切記不要選扁平的那種，打開後發現肉又小又瘦。

③聞

新鮮的生蚝聞起來有淡淡的海水的鮮味，不會有其他異味，不新鮮的生蚝是腥臭味，一旦發現生蚝有異味，基本上也就是變質了。

冬天可以說是生蚝最肥美的季節，好多小夥伴都想自己在家做個生蚝大餐，今天就跟大家分享兩種生蚝的烹饪教程，做法超級簡單，喜歡吃生蚝的快來試試吧！

【清蒸生蚝】

食材：生蚝9個、檸檬、小米椒、姜、蒜、蔥

備料：檸檬切片、姜切片、蒜末少許、蔥花少許、小米椒切末、蔥結1個

蘸料：蔥花小米椒蒜末放入碗中淋油，加生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、小半碗水，最後擠上少許檸檬汁。

①将生蚝用刷子把外部清洗幹淨，撬生蚝有點費力，順着縫隙插入開蚝刀（一般買生蚝都會贈送），将其中一邊蚝肉與貝殼粘連處切段，輕輕一翹就開了，用清水沖洗幹淨備用。

蒸鍋倒水，下蔥結，加入料酒少許，蒸架上均勻擺上生蚝(凸面朝下)，表面放上姜片和檸檬片

②蓋蓋子開大火煮，水沸上蒸汽後，繼續大火煮3分鐘，計時器定好時間，時間一到就關火開蓋，千萬不用焖！這一步是決定肥嫩的關鍵步驟。

擺盤出鍋就搞定啦！

【撈汁生蚝】

①生蚝清洗幹淨後，取出生蚝肉，用澱粉輕輕揉搓洗淨，水開下鍋煮3分鐘左右，撈出瀝幹水分備用。

②蒜、小米辣切成末，小蔥、香菜切碎，白芝麻、白糖一點就夠，生抽、耗油、老醋适量，香油幾滴，倒入半碗純淨水防止太閑，放入幾片檸檬片拌勻，把調好的料汁淋入生蚝裡拌勻，腌制10分鐘就可以了，料汁同樣可以用作蒸生蚝的蘸料。

生蚝個個都肥美，燒烤吃的話，稍不注意火候就會烤縮水，用這兩種方式簡單又好吃，個個肥嫩多汁，你學廢了麼？

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