黃魚炖豆腐，豆腐吸收魚肉的鮮美更加可口，湯汁搭配米飯絕對一流
黃魚，由于肉質鮮美營養元素豐富，甚至身體中有部位可以入藥一直廣受人們歡迎，不過目前市場上小黃魚非常常見，大黃魚的蹤迹幾不可尋，即使有，也會因為價格高昂而使人卻步，大黃魚本身數量就比較少，養殖出的黃魚成熟期也比較長，所以整體價格一直比較高，并且由于大黃魚營養價值高，也經常會有商家魚目混珠，用比較相似的魚類來代替。不過即便如此，人們對于大黃魚的喜愛仍未減少，畢竟作為海水魚種，大黃魚本身各種微量元素含量豐富，肉質呈蒜瓣狀，鮮嫩可口，老少鹹宜。并且大黃魚本身沒有過多的味道，所以隻需要最簡單的烹饪方法就能夠将其味道充分激發出來。
要想讓黃魚全部的營養價值充分發揮，炖煮是最好的烹饪方法，這個時候再添加一些應急的食材，更能夠增加整體的風味。豆腐，就是餐廳當中經常與黃魚一起搭配的重要食材之一，豆腐本身有南北之分，适合炖煮的是更加結實一些的北豆腐，并且魚肉與豆腐本身相輔相成，二者營養結構能夠達到完美的互補，并且豆腐中富含鈣，但是鈣類物質不容易被身體充分吸收，而魚肉當中含有的物質能夠幫助身體吸收更加大量的鈣質，能夠充分達到互相促進的效果，不僅如此，在黃魚豆腐中添加一些番茄，将整道菜品的鮮甜口味催發到了一種新高度。
茄汁黃魚焖豆腐
配料：大黃花魚2條、北豆腐1塊、西紅柿2個、洋蔥、大蒜、大蔥1根、香菜2根、姜、料酒3勺、生抽2勺、醬油1勺、番茄醬2勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食鹽1 勺。
烹饪步驟：
步驟1：将黃魚清洗幹淨，去掉内髒魚鰓，魚身上劃刀，加入大蔥、姜片、花椒粉和料酒，抹勻腌制。
步驟2：準備配料：洋蔥與生姜剁碎成末、大蒜切片、香菜切末、番茄切小塊備用。
步驟3：将豆腐中的鹵水清洗幹淨，切成大塊。起鍋燒油，将豆腐放入煎熟。
步驟4：趁油溫還熱，放入腌制好的黃魚，煎至變色。倒入切好的洋蔥末、姜末和蒜片。
步驟5：翻炒出香味，倒入番茄繼續翻炒。
步驟6：不斷翻炒至番茄出汁，加入料酒、番茄醬、蚝油、生抽和白胡椒粉，倒入沒過輔料的清水。
步驟7：水開後放入食鹽、白砂糖、老抽調味。加蓋焖煮五分鐘。
步驟8：開蓋後點入少許香油提味即可裝盤。
小貼士：
1.整體調料的量可以根據魚的大小自行調節。
2.提前煎制魚肉能夠防止魚皮在炖煮過程中破損。
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