天津鍋巴菜制作方法?材料:鍋巴150g、薰豆腐幹20g、香菜10g、高湯350ml、腐乳汁、芝麻醬各2湯匙(30ml),鹽、白砂糖各1茶匙(5g)、生抽1茶匙(5ml)、水澱粉2湯匙(30ml)、香油、辣椒,油各2茶匙(10ml)、大料3枚、丁香8枚、蔥末、姜末各5g、油20ml,我來為大家科普一下關于天津鍋巴菜制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:鍋巴150g、薰豆腐幹20g、香菜10g、高湯350ml、腐乳汁、芝麻醬各2湯匙(30ml),鹽、白砂糖各1茶匙(5g)、生抽1茶匙(5ml)、水澱粉2湯匙(30ml)、香油、辣椒,油各2茶匙(10ml)、大料3枚、丁香8枚、蔥末、姜末各5g、油20ml。
将熏豆腐幹切成0.5cm的小丁,芝麻醬中加入香油及80ml涼開水調勻。
再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、熏豆幹丁和辣椒油調勻制成芝麻醬汁,香菜洗淨切成1cm的小段。
鍋中放入油,待油溫燒至六成熱時,放入大料和丁香炸出香味。
再加入蔥末和姜末爆香,倒入餘下的生抽(3ml)、高湯和鹽。
轉小火加熱3分鐘後,将湯内的幹物撈出,隻留湯汁,随後用水澱粉勾芡。
将鍋巴放入煮開的湯汁中,立即關火,盛入碗中,再淋上芝麻醬汁,撒上香菜段,食用時拌勻即可。
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