豬蹄是我們在冬天的時候特别喜歡吃的一道美食，炖豬蹄裡面的膠原蛋白含量非常高，吃了之後有利于美容皮膚，還有利于營養的吸收。尤其是家裡有老人和孩子的，在冬天的時候多炖一些豬蹄給他們吃，隔三差五地吃一次，營養又健康。

炖豬蹄，我們去飯店裡買的豬蹄大都是非常小巧，吃起來口感非常的入味，特别好吃，但是自己在家炖豬蹄的時候，總覺得豬蹄特别大，而且吃起來特别不入味，口感會差很多。今天就來分享一下買豬蹄的一些小技巧，其實豬蹄也是分前蹄，後蹄兩種的，這兩種差别還不是一星半點，買到好吃的豬蹄炖出來入味，買到不好吃的這算是花了冤枉錢了。看一下這幾個不同的地方，下次在買的時候就能夠買到好吃的豬蹄了。

一，前蹄和後蹄大小不一樣，我們買豬蹄去炖着吃的時候，最好是買豬前蹄來吃，因為前蹄炖出來更容易入味。先看一下豬蹄的大小，豬後蹄是非常大的，因為豬在行走的時候，重量後面要多一些，所以也就長得比較健壯，但是在炖的時候，這樣的豬蹄特别大，即使腌制入味也需要更長的時間，在炖的時候就更加不容易入味了，所以要買小一些的豬前蹄炖來吃，，這樣更容易入味好吃。

二，再就是看一下有沒有豬蹄筋，我們都知道，豬蹄裡面有一根大筋，這一根筋是很多小朋友都愛吃的，而且Q彈味道好。豬蹄筋的營養價值也很高，很多人買豬蹄炖着吃就是沖着這根筋來的，所以購買的時候要選帶筋的豬前蹄，豬後蹄是沒有這根大筋的。所以在購買的時候一定要問清楚商家，到底是前蹄還是後蹄，或者是自己學會辨别，買小一些的帶筋豬蹄。

三，從外面的形狀來看的話，豬後蹄整個豬蹄是直直的，像一根直線一樣，非常的筆直，而有一種豬蹄是彎彎的，個頭小一些，所以彎的豬蹄也就是豬前蹄裡面有蹄筋的，長長直直的豬蹄，也就是豬後蹄了，這樣的豬蹄大不容易入味，還沒有豬蹄筋，重量重，特别壓秤，花錢多，吃起來口感還差。所以購買的時候一定要選小一些的彎彎的豬蹄來烹饪。

看到以上三點就能夠非常輕松地選到好吃的豬前蹄了，另外豬蹄裡面的骨頭是非常硬的，如果自己回來剁碎的話非常難，所以在購買的時候一定不要忘了提醒商家直接給剁成小塊，拿回來直接入鍋焯水就可以了。自己做的話，一是沒有專業的工具，第二就是太硬，非常難操作。

豬蹄炖的時候一定要炖的時間長一些，直接放入一包鹵料去煮就可以，豬蹄炖軟爛了之後裡面的筋才不會硬，吃起來軟嫩Q彈，特别好吃，時間短的話不能夠使豬蹄入味，而且也非常的硬，吃起來口感會差一些，也不容易消化，不太适合老人孩子吃，所以家裡有老人和孩子的，在炖豬蹄的時候時間不能低于一個小時，充分入味之後才能夠出鍋，炖好的豬蹄軟軟嫩嫩，用筷子一紮就能夠紮透。

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