油條是一種很古老的漢族面食，油條配上豆漿的早餐，很難找出比這更營養更美味的組合了。出于健康問題，越來越多的人開始自己炸油條。其實炸油條不是件難事，隻要掌握要領，做上幾次你就是高手，絕對不會比外面賣得差。下面我就總結一下這油條如何才能炸得膨化的問題做個技術總結。
為什麼做的油條不夠空心：
1、做的油條不夠空心可能是面團發酵時間不夠，如果炸油條的面團沒有充分的發酵，就達不到應有的蓬松度，炸出來的油條也就會不夠空心。
2、可能是面團用擀面杖擀了，如果用擀面杖壓了發酵好的面團，就會把裡面的空氣排出來，這樣油條就膨脹不起來，也就會不夠空心。
3、可能是炸油條時的油溫太低造成的，如果油溫達不到一定的溫度，油條就不會迅速膨脹起來。也就會出現不夠空心的現象。
做油條小竅門：
1、要想做出又蓬松又空心的油條，在揉面的時候分2次加食用油進面團裡面去，加了油的面團可以形成單分子的薄膜，在炸油條的時候，能更好的包裹高溫發酵時産生的氣體，讓油條有更大的的内部起泡，而形成空心油條。
2、在做油條生坯的時候千萬不能用擀面杖來壓面團，擀面杖很容易把面團裡面的空氣壓掉。
3、盡量把面團和得軟一些，用太硬的面團炸出來的油條不好吃。
4、面團一定要充分發酵至兩倍大，發酵越好蓬松度就越好。
5、面團必須.醒面兩次，這樣才能充分發酵。
6、醒好的面團直接就可以整形切片，不能再去揉面，否則松馳的面筋就會再次上勁，那麼炸出來的油條就不蓬發了。
7、炸油條的油溫一定要達到150度左右，這樣下鍋的油條才能迅速蓬發起來。
可以晚上和面第二天來炸油條嗎？
答案是肯定可以的。油條是早餐的美味食物之一，如果那麼大早起來和面做油條，我就不會想吃油條了，如果晚上晚上和好面，早上起來炸，這個我還是很樂意的。
隻要把醒發好的面團用保鮮膜封好後放冰箱冷藏即可，第二天早上取出來的時候直接就可以整形切片。記住取出來的面團千萬不要揉，千萬不能用擀面杖擀，這2個動作都能讓你炸出來的油條不蓬發。
結語：
大概就這麼多了，希望能幫助到你。
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