收拾廚房的時候，發現櫃子的角落裡還有一個小袋子，打開一看居然裝的是春節前婆婆帶來的皮肚，吃了好幾頓，我還以為都吃完了呢，沒想到還剩下了一小塊兒，以前都是用來做雜拌吃的，這次想換換吃法，正好婆婆在這裡，就咨詢了婆婆這皮肚在她家鄉都是怎麼吃的。婆婆說除了可以燒雜拌，老家最常見的吃法就是涼拌了。因為皮肚是經過油炸的，已經是熟的了，和其它的涼拌菜一樣，加些調味料拌一拌就可以了。聽起來很簡單哦，正好家裡還有根黃瓜，那就試試涼拌皮肚吧。

據說制作皮肚大有講究，隻選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘，把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾幹，丢入用緊貼肉皮的肥膘熬制的豬油中煎炸，這樣才夠香。煎炸的火候非常講究，必須得是有經驗的老人家親自監督制作才好。好的皮肚色澤黃白、質地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。皮肚經漲發後，可切絲、片等形狀，适宜于拌、燒、扒、作湯等做法。皮肚中含有人體所必需的蛋白質、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顔潤膚，長期食用，可使青春永駐。這麼好的一個食材，我居然現在才發現，這多好的一個多吃不胖的食材啊，還能養顔，估計女生都會喜歡的！來看看我的黃瓜拌皮肚吧，兩種顔色搭配的還不錯，而且黃瓜是也減肥人士喜歡的食材，這道菜做法簡單，多吃不胖，養顔潤膚，值得推薦。

原料：皮肚一小塊、黃瓜一根、鹽、香油、香醋、生抽、黑胡椒粉、糖粉；

具體做法：

1、準備皮肚。皮肚也就是炸豬皮，所以上面都有油炸後的氣泡。很幹，需要泡好久才能泡軟；

2、放在溫水盆裡泡漲，因為皮肚幹了以後很輕，泡的時候一定要上面壓一個重一些的盤子，使皮肚浸泡在水裡才行；

3、泡過的皮肚已經變的很軟了，加一點堿面搓揉後，多用清水清洗幾遍；

4、清洗後的皮肚，因為是豬皮，所以即使用堿面清洗過後，手摸上去還是會油膩膩有，不過吃的時候不會感覺油膩的；

5、切成細條。切成什麼形狀都可以，随自己搭配；

6、黃瓜也切絲，黃瓜清爽，我覺得搭配皮肚剛好；

7、倒進各種調味料。我放了鹽、生抽、香醋、糖粉、胡椒粉、香油。最好再拍幾瓣蒜，但家裡當天沒有蒜了，也就沒放；

8、調拌均勻即可裝盤上桌了；

好了，這麼一盤黃瓜拌皮肚就可以上桌了。婆婆說味道還不錯，老公也好多年沒吃過家鄉的涼拌皮肚了，一會兒這盤菜就被消滅光了。我覺得拌起來的口感挺筋道清爽，嚼起來有點脆脆的，連大女兒第一次吃也都吃了好幾根，洗皮肚的時候我手上油乎乎的，沒想到吃的時候一點也感覺不到油膩。婆婆說這個皮肚怎麼涼拌都可以，可以搭配很多種食材，就自家拌涼菜的時候搭配一些就可以了。唯一不方便的就是它需要浸泡的時間久一點才能泡透。

以後再回老家，就知道帶點什麼回來了，這皮肚很輕，沒什麼份量，帶點回來還能燒湯拌涼菜，關鍵做法簡單，家人還愛吃。可能離家久了，都會想念家鄉的味道吧。據說這皮肚煮面條也特别好吃呢，可惜我這已經沒有了，想吃隻能下次回老家再買了。

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