有句俗語叫“食在中國,味在四川”,作為美食之都的成都,遍布大街小巷的特色餐館究竟哪一些能夠擊中食客的味蕾,讓人大快朵頤。10月25日,米其林發布了2023年度的成都米其林指南完整榜單,包括1家二星餐廳、10家一星餐廳和15家必比登推介餐廳、31家米其林指南入選餐廳,此外,還包括“米其林服務獎”和中國内地首個全新獎項“米其林侍酒師獎”。
其中,玉芝蘭保持住了米其林二星的榮譽,這也是成都唯一一家米其林二星餐廳。柴門荟、成都宴、芳香景、芙蓉凰等10家餐廳入選米其林一星。在米其林必比登推介榜單上,則更多的是接近市民日常消費的平價餐廳,例如人均消費隻需20元左右的楊伯英雜醬面、将川菜與藥膳相結合的熟地當歸、成都初代網紅餐廳明婷小館等,都屬于隐藏于成都街頭巷角的餐飲寶藏。
為挖掘餐飲人才、推動行業進取氛圍,今年米其林指南還向技藝精湛及專業卓越的個人頒發了特别獎項,廊橋餐廳的李冬香獲得“米其林指南服務獎”,偲廚餐廳的李晏堡獲得“米其林指南侍酒師獎”。
除以上評級和獎項外,還有31家餐廳進入米其林指南入選餐廳,總體覆蓋更多菜系,呈現川菜、火鍋、素食、粵菜、閩菜、京菜、創新菜、歐陸菜等多種美食樣貌。米其林指南國際總監格溫達·普勒内克表示,在成都這座美食之城,打卡餐廳、挖掘美食、傳承技藝、融合創新,不僅僅是風潮,更是一種生活态度。“成都的男女老少生活在濃厚的飲食文化中,無論是街邊小食還是高門雅宴,無一不從曆史的日常煙火幻化而來。成都的廚師們更是得其精髓。天府之國的豐富物産也在盤中升華。即使疫情對餐飲行業帶來了更多挑戰,但我們更多的是看到了成都餐飲人的赤誠匠心。”
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