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紅油是什麼

生活更新时间:2024-10-05 07:24:37

紅油是什麼?紅油是一種烹饪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，現在小編就來說說關于紅油是什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅油是什麼

紅油是一種烹饪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

加工流程：朝天椒的幹辣椒放在鍋内幹炒（或者是放在竈邊慢慢炕）直至辣椒幹脆。

在石臼裡舂碎。

裝在缽缽内（放入少許食鹽）。

菜油（調合油）燒至八成熱。

離火晾涼一會。

把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽裡。

邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。

待油完全避免冷卻後加入。

待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。

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