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今日美食:口水雞
用料:雞大腿2隻、花椒,蔥姜蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,香油,香醋,醬油,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米
步驟:
1. 鍋裡放冷水,加入蔥、姜片和花椒,再加入雞腿肉,大火煮沸,轉中火煮10分鐘,然後關火焖約 8 分鐘。(根據雞的大小調整烹調時間,煮好後小火慢炖至雞最厚處可用筷子輕易刺破且不滲血。)
2. 雞腿炖好後立即撈出,放入冰水中徹底冷卻,瀝幹水分,将雞撕成小塊(或切塊)裝盤。
3、小米椒、香菜、姜、蒜、香蔥分别切末; 将煮熟的花生壓成碎粒備用。
4. 将所有調味料放入碗中,拌勻成醬汁,澆在雞肉上,撒上煮熟的白芝麻和花生碎。
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