今天不僅是國際兒童節，也是國際牛奶日。被譽為“白色血液”的牛奶，富含蛋白質、維生素、乳糖等營養物質，以及礦物質，且利于人體吸收、食用方便。加上現代社會營養意識的提高，已經成為家庭飲食裡不可或缺的一部分了。

面對着不斷增長的牛奶消費需求，市面上的牛奶制品不僅品牌數量增多，而且品種也越來越細分。分得細了，挑選起來自然有點傷腦筋，部分商家還會片面誇大某種奶的優點和功能，使消費者極易被誤導。

貨架上那些紛繁衆多的牛奶制品，哪一款最适合我的健康需要呢？挑選時盡量避免哪些常見誤區呢？

純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶，純到配料表中幾乎隻有“生牛乳”。它不僅營養好且價格公道，适合大部分人群飲用。

早餐奶

一聽“早餐奶”的名稱，大家自然會認為這種奶肯定特别适合早餐飲用。

市面上大部分早餐奶的實質是“純牛奶 水 糖 麥精 / 核桃粉 / 谷物 營養強化劑（鐵強化劑、鋅強化劑等） 食用香精”的組合産品。

添加了水的早餐奶，蛋白質含量比純牛奶低；縱使加了麥精 / 核桃粉 / 谷物和營養強化劑，其添加量也相當有限；而且額外加了糖，這可不利于立志要減肥和患有糖尿病的朋友進食。

如果早餐喜歡喝純牛奶或酸奶的朋友，那其實沒必要執着于購買早餐奶。

舒化奶

舒化奶裡添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖。

它适合平時一喝牛奶肚子就不舒服、拉肚子的朋友，也就是适合乳糖不耐受人群飲用。

也因為葡萄糖和半乳糖的存在，舒化奶喝起來口感上會偏甜些。

但是除了這個優點外，舒化奶中的蛋白質、脂肪和鈣，在營養成分上與純牛奶并沒有什麼區别，且價格較高。如果平時喝牛奶沒有什麼不适感，就不一定要選用舒化奶。

高鈣奶

根據國家規定，高鈣奶的鈣含量要比普通牛奶的鈣含量超出25%以上。一般來說，每100毫升純牛奶中含鈣100~120毫克，而100毫升高鈣奶中，鈣含量可以達到130~150毫克。

請注意，高鈣奶中添加的“鈣”，是指碳酸鈣或乳酸鈣。它們和牛奶中本身的鈣比起來，吸收率并沒想象中的好。也就是說，高鈣奶中的鈣含量并不完全等于人體吸收量。

其實每天喝1~2杯牛奶，裡面含有的鈣足夠人體吸收利用了，再加上生活中的其它豆制品、肉類、蔬菜等含鈣食物，基本已經滿足每天的鈣需求。

所以，并不需要特地為了“補鈣”而選擇高鈣奶。多補充維生素D和曬太陽，才是補鈣王道。

脫脂奶

用工業離心技術去除牛奶中大部分脂肪後的奶制品，就叫脫脂奶。

全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶（半脫脂奶）的脂肪含量為1.0%至1.5%，而全脫脂奶含脂肪量低于0.5%。

脫脂奶在營養方面不如全脂奶，它不僅脫去了大部分的脂肪，同時脫去了牛奶中大部分的維生素 A、D、E；且平時我們喝牛奶時伴随的“奶香味”因為缺乏脂肪的原因也會随之消失，因此脫脂奶喝起來的口感也相對寡淡。

實際上，每天喝1~2杯牛奶的量也就200~500毫升，其中包含的脂肪含量基本對人體不構成什麼損害。吃進人體的油脂反而更多來源于平時吃的肉類、骨頭、烹饪油、零食等。

對于肥胖、高血脂、年紀大的朋友，可以優先選擇低脂、低熱量的脫脂奶。

含乳飲料

含乳飲料口味較佳，十分受人歡迎，尤其是小朋友，但它并不等同于牛奶。

含乳飲料的包裝、商品名似乎看起來都像牛奶，但仔細發現，它的成分最多的竟然是水，還包括白砂糖、各類香精等，最後一項才是牛奶或奶粉！

且含乳飲料的蛋白質含量通常為≥ 1g/100g，約低于純牛奶的1/3。

所以，含乳飲料無論是蛋白質、鈣含量還是其他營養成分都比不上牛奶。興許偶爾當飲料喝并無大礙，但并不可以替代牛奶來補充營養。

巴氏殺菌奶

巴氏殺菌奶在奶業發達國家中占有相當重量的市場優勢，像美國、澳大利亞、新西蘭、西歐各國，巴氏殺菌奶的銷售量幾乎占液态奶80%甚至以上。

而近年來，巴氏殺菌奶在我國也如雨後春筍般以每年35%的速度增長起來，大有成為未來主流之勢。

所謂的“巴氏奶”與“常溫奶”不同，它是指采用巴氏消毒法，在60℃~90℃ 下持續加熱一段時間的牛奶。不僅能在一定程度上殺菌，還能最大程度地保留牛奶原有風味。

而常溫奶也有高溫殺菌的環節，它采用的是超高溫瞬時殺菌的方法，在135℃~150℃ 的超高溫下加熱2~3秒的牛奶。自然保留的營養成分會比巴氏奶相對少一點點，但相差也不大。

但從保質期上看，兩者就有很大差别了。

常溫奶的保質期通常在90天或者以上，而巴氏奶卻在7天左右。

所以，常溫奶在開啟後才需要放冰箱冷藏，未開啟包裝時，常溫保存即可；而巴氏奶就必須在4℃下保存才行。

因此，建議家裡有冷藏條件的朋友，可以選擇較為“新鮮”的巴氏奶。如果沒有冰箱又懶得天天去買牛奶的朋友，可以選擇保質期更長、常溫儲存的常溫奶。

在看了這麼多種類的牛奶特點分析後，估計聰明的你應該會根據自己的具體需求選擇适合自己的奶産品了。

值得提醒的是，在選購時要留意牛奶的保質期，采取不同方式殺菌的牛奶保質期也不一樣。這跟“防腐劑”倒沒太大關系，符合生産标準的合格牛奶都不會添加防腐劑。

（本文圖片均來自網絡）

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