極目新聞首席記者 曾淩轲

實習生 王芊蔚 張小倩

又逢仲夏端午，粽子香飄四方。

極目新聞記者觀察到，各大商家在粽子口味和包裝上，用盡巧思。在口味上，推陳出新，比如推出螺蛳粉粽、臭豆腐粽、折耳根泡椒粽等“重口味”粽子。還有多個品牌推出自熱鍋粽子，無需蒸鍋，隻需把粽子放進自熱盒裡，加水就可以蒸熟。專家分析，商家不斷推出新口味，一方面是市場競争激烈，另一方面，可刺激消費欲望。

極目新聞記者從市場挑選購買了6款有特色的粽子，做了一次開箱測評，結果驚喜不少。

五芳齋“五芳靈境”禮盒（極目新聞記者康旭陽拍攝）

新口味層出不窮

螺蛳粉、臭豆腐、鴨脖、大腸、折耳根……都能包進粽子。端午在即，市面上的粽子花樣百出。

極目新聞記者觀察到，今年端午市場，各商家仍持續在口味上創新。市面上的粽子按照口味，大緻可分為傳統粽、甜品粽、健康粽和特色粽。

極目新聞記者開箱品嘗了多款粽子（極目新聞記者王芊蔚拍攝）

以特色粽為例，著名螺蛳粉品牌螺霸王就推出了螺蛳粉粽禮盒，主打“萬物皆可螺霸王”的概念。在粽子中，加入酸筍、石螺肉和豬肉等，使粽子自帶螺蛳粉風味。中華老字号五芳齋則有臭豆腐粽、鴨脖粽、剁椒豬肉粽等各類口味。盒馬鮮生還推出了折耳根泡椒粽、紅燒大腸粽等。

有的粽子則主打健康輕食特點，極目新聞記者注意到，仟吉就推出了小粽子系列，該系列粽子的個頭比普通粽子小，其中有一款藜麥芋泥粽，用藜麥與普通糯米混合，更适合注重養生、減肥的人群。與之相似的，還有品牌推出了“吃不胖的粽子”。

零食粽則更加接近甜品，例如，糕點品牌元祖推出的冰淇淋粽，将冰淇淋做成粽子的形狀。也有榴蓮品牌做出榴蓮冰粽，内餡是滿滿的榴蓮果肉。

京東超市發布的2022端午消費趨勢顯示，在京東上已經銷售的新口味粽子品種超過了130種，銷量整體環比增長近500%。其中，鹹粽子的銷量是甜粽子的4倍，搜索量排名第一的粽子就是鹹口的鮑魚燒肉粽。不過，在搜索量排名前五的粽子中，後四位都為甜口粽，例如黑芝麻核桃粽、燕窩水晶粽等。

記者開箱體驗驚喜多

營銷噱頭衆多，為了一探究竟，6月1日，極目新聞記者購入了6款粽子親身品嘗。

螺霸王端午禮盒内含5個粽子和一個玩偶（極目新聞記者康旭陽拍攝）

這次品嘗的鹹味粽有螺蛳粉、鴨脖、臭豆腐、菌菇肉口味，甜味粽則是芒果沙棘和藜麥芋泥。雖然在拆箱和蒸煮的過程中，螺蛳粉粽和臭豆腐粽散發出的陣陣味道讓人心生一絲擔憂，但讓人驚喜的是，螺蛳粉粽竟然獲得品嘗者的一緻好評。與螺蛳粉相比，螺蛳粉粽子口味以鹹香為主，不帶辣味，石螺肉混在糯米中又為口感增添了層次。本以為口味平常的燕麥芒果沙棘粽和藜麥芋泥粽，也以新鮮、清甜的口感讓人印象深刻。

鴨脖粽則是正宗的精武鴨脖味，糯米中包有一段鴨脖，入口鹹香，随後卻有一股辛辣。記者本以為菌菇肉粽是一款比較家常的鹹味粽，然而商家配套提供了一小袋辣椒粉，沾上辣椒粉後，粽子頓時有了燒烤風味。唯一一款未能達到預期的是臭豆腐粽，雖然能從其氣味分辨出是臭豆腐風味，但内餡卻是一款鹹肉，口味也嘗不出臭豆腐特色。

禮盒粽好吃又好玩

包裝上，五芳齋的“五芳靈境”禮盒、螺霸王的虎頭禮盒，甚至仟吉的自熱鍋粽都超出了預期。

五芳齋官方微博号推出短片《元宇宙的下一站呢》（五芳齋官方微博）

鴨脖粽和芒果沙棘粽就來自“五芳靈境”禮盒。該禮盒為金字塔形狀，頂部的方盒拿出來後，放置在屏幕上，配合五芳齋自制的視頻，視頻中的跳舞小人在方盒中以立體成像。極目新聞記者了解到，這款禮盒還主打“元宇宙”概念，五芳齋為其拍攝了一個概念短片，名為“元宇宙的下一站呢”，該短片在微博上獲得不少點贊。

螺霸王的粽子禮盒上，一面畫滿了花紋，另一面布滿了虛線，按照虛線折疊，就可獲得一個硬紙殼虎頭，十分可愛。仟吉自熱鍋除了加水就可以蒸煮的便利性，盒内還附帶紙盤和叉子。

這些禮盒的價格也不貴。“五方靈境”内含5個粽子，售價69.5元，螺霸王禮盒内含8個粽子，售價109元。仟吉自熱鍋内含4個粽子，售價58.9元，而且第二件0元。

6月2日，記者打開“五方靈境”禮盒和螺霸王禮盒的網購界面，前者已停售，後者則因限量已售罄。

新鮮感可以刺激消費

限制過度包裝新規即将在8月實施，這一強制性國家标準，針對粽子、月餅的過度包裝問題進行了修改。

極目新聞記者感覺到，今年商家不僅在包裝上精簡，在口味上也顯示出一種克制。與傳統粽子給人留下的高油高糖印象不同，這次品嘗的兩款甜品粽子都保持着清甜的口感，而鹹味粽則口味不重。

為什麼現在粽子市場越來越卷？

IPG中國首席經濟學家柏文喜認為，新口味層出不窮，一方面是企業為了迎合顧客求新求異的口味變化，另一方面，也是競争壓力之下尋求産品差異化的必然選擇。

“商家的創新也可以不斷給消費者制造出‘新鮮感’，‘嘗鮮’這一行為本身就可以帶來很多消費需求。”财經評論員張雪峰則表示。

另外，多位專家都表示，現在粽子市場是“買方市場”，競争激烈。“這種競争倒逼傳統粽子生産企業推陳出新，不斷提升服務質量，同時也進行跨領域的融合創新。”張雪峰說。

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