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河南腌醬豆的方法

生活更新时间:2024-07-20 07:15:41

河南腌醬豆的方法?煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深然後開始像焖米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透，下面我們就來說一說關于河南腌醬豆的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

河南腌醬豆的方法

煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像焖米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。

捂豆在木闆或一些透氣性好的材料（忌用玻璃闆或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層幹淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發酵。

曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周内沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。

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