導語：近視眼真的是世界上最可怕事情之一，小美的閨蜜，眼睛特别漂亮，但是由于眼睛近視厲害，眼球凸出，看起來特别怪異，眼睛是心靈的窗戶，所以大家一定要保護好自己的眼睛，已經近視的也要預防近視度數加深。

這菜含“葉黃素”，用眼過度的人要常吃，視力下降慢，眼睛不疲勞。這菜就是玉米，玉米中含有的葉黃素和玉米黃質可以憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球内的有害光線。

經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，下面是是玉米面韭菜團子的做法，大家可以拿它當主食吃，比白饅頭好吃。

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玉米面韭菜團子

By 天山可可

配料：

面粉 300克、玉米粉 200克、韭菜 200克、雞蛋 2個、粉條 100克、植物油 适量、精鹽 适量、胡椒粉 适量、生抽 10克、蚝油 10克

步驟1.主料：玉米面300克，面粉200克、韭菜200克、雞蛋3個、幹粉條100克 輔料：菜籽油适量、鹽适量、白胡椒粉适量，生抽适量、酵母5克

步驟2.把面粉和玉米面共500克（我用的是3:2的比例，也可以用面粉和玉米面2:1或者3:1，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，放入酵母粉，邊倒水邊用筷子攪成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再添加

步驟3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面團，面團要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發酵後還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發扁，将和好的面團放溫暖處發酵至兩倍大

步驟4.把韭菜洗淨，瀝幹水分，切小丁丁。加少許植物油拌均勻，這樣不易出水分

步驟5.把雞蛋打散，把油燒熱，把雞蛋煎到定型，用打蛋器稍微攪拌幾下，成雞蛋丁即可撈起，涼透，将粉條末放入熱水中小火煮到裡面沒有白色的硬心，然後撈出過涼水，将粉條切碎放

步驟6.粉條末和韭菜加生抽、胡椒粉拌均勻，加雞蛋拌均勻，加熟的菜籽油拌均勻，包的時候再加鹽，這樣韭菜不易出水

步驟7.發好的面團揉勻分成大小均勻的小面團

步驟8.把面團用手稍微揉一下，用手捏成中間稍厚四邊薄的窩

步驟9.把餡填入捏好的面團裡，兩手配合，左手撐皮，右手逆時針慢慢合攏，最後收口包成團子，用手團成圓狀

步驟10.直接醒一會，，這樣蒸出來口感好，軟和

步驟11.把臻米升降電火鍋裡加水，把蒸網加進電火鍋裡，電火鍋通電，啟動“營養蒸”程序，蒸網會自動升降上來，程序裡有大火、文火、小火、猛火多種功能，可以選擇需要的火候，用猛火燒開水最好，這個臻米升降電火鍋升溫特别快，功率大，加鍋蓋燒開水，比燃氣的更加方便安全。

步驟12.等水燒開以後，蒸網裡可以加蒸布也可以白菜葉子，把發酵好的團子加進去，這款電火鍋的升降盤和鍋身都是分離的，所以拆洗起來也比較方便省事。不僅僅可以用來涮火鍋，該鍋還具備上蒸下煮功能。

步驟13.加鍋蓋，選擇營養蒸功能，用大火蒸15分鐘左右，如果包的比較大就再延長5~10分鐘左右，就可以美美的享受了

步驟14.玉米團子，韭菜味，軟和又清香，搭配豆漿或者牛奶，就是一頓美味的早餐了。

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烹饪小貼士：

1.玉米面團子，面粉和玉米粉的比例，可以任意調，主要是必須把它團成團子最後，不要碎了，散開。
2.面團不要太硬了，也不淘太軟了，就和平時做包子一樣的面團硬度就行。
3.玉米面沒有等級之分，隻有粗細之别。玉米面含有豐富的營養素，按顔色區分有黃玉米面和白玉米面各種。
4.抓一小把玉米面，放在手中反複撚搓幾下，然後輕輕地将玉米面滑落，待玉米面都落光後，手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻了顔料。

你喜歡吃玉米面菜團子嗎？

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