日曆終于翻過了三伏天

沒有了借口，就再也不用控制自己的意念

天氣沒那麼熱了

去做喜歡的事吧，去見想見的人吧

記得前幾天閨蜜說

等能出門了一定要去吃一碗鮮芋仙……

加芋圓，加芋圓，多加芋圓的那種！

收藏這個教程吧，手把手教你做出鮮芋仙同款彈彈軟軟，晶瑩通透的3色芋圓

不用等待，在家就能實現芋圓自由，不負遇見！

食材準備：

芋圓：芋頭100g、木薯澱粉55g、沸水35g

紫薯圓：紫薯100g、木薯澱粉55g、沸水35g

番薯圓：番薯100g、木薯澱粉55g、沸水35g

輔料：白砂糖3勺、牛奶适量、蜜豆适量、紫薯番薯适量

操作步驟：

1.将芋頭番薯和紫薯切成薄厚均勻的片準備上鍋蒸熟，冷水進鍋，水開後再蒸15-18分鐘

隻有薄厚均勻才能熟得同步，而且要注意蒸的時候和揭開蓋子的時候不要讓水流進去，否則配方的比例會失衡，蒸熟後做芋圓會用掉一部分，留下小部分最後放在套餐裡用

2.趁熱将紫薯搗成泥，趁着熱度倒入木薯澱粉，紫薯的餘溫會将木薯澱粉燙到一定的成熟，但是不會全熟

用勺子将木薯粉與紫薯混合均勻，成團或者成坨的情況下就用勺子碾碎，待到顆粒比較細小均勻如同散沙狀後，用勺子向中間撥，形成一個小火山的樣子，備用

芋頭同樣搗成泥加入木薯澱粉然後碾成散沙狀

番薯也搗成泥，加入木薯澱粉碾碎成散沙狀，隆成一個小山丘備用

這個步驟一定要細緻耐心，盡量碾得細碎一些

3.每一份中都加入35g沸水，靜置30秒以上，一定要是剛剛煮開的沸水，把澱粉燙熟一部分，這樣才會有粘性，成品才不會開裂。水不夠熱的話，會形成非牛頓流體的哦~

番薯本身含水量比較高，所以加水的時候可以看實際情況，稍微稍加一些

4.轉移到矽膠墊上，不停地反複揉搓，直到沒有幹粉，面團變光滑有粘性的彈性

5.撒上一些生的木薯澱粉做幹粉搓成長條，直徑大約在8毫米左右，或者更小一些，比8厘米更大就不太好煮了，而且煮好的珍珠還會膨脹一些的

我見過翻車最狠的是一個一個小仙女，煮了一鍋丸子一樣大的珍珠

切的時候大小一定要均勻，這樣煮的時候才會同時熟

可以多撒一些生的木薯粉，防止先做出來的會粘連

6.下鍋前，篩掉多餘的幹粉，這樣下鍋煮的時候湯不會粘，水比較清

吃不了的可以篩掉幹粉，裝進袋子中密封好，放進冰箱冷凍室冷凍保存，下次吃的時候口感不會受影響

7.煮芋圓的時候，開水下鍋，将芋圓煮至浮起，浮起後再煮一分鐘，然後關火焖10分鐘

焖完後，撈出至涼水中，過一遍涼水，受冷後芋圓後更加順滑Q彈

8.過完水的芋圓中加入1勺白砂糖，這樣可以防止煮熟的芋圓粘在一起

每種芋圓煮熟後都要加入1勺，不僅可以防粘還可以浸入一絲絲甜味，使芋圓吃起來更好吃，這個芋圓看起來晶瑩剔透，捏起來滑嫩Q彈，好成功

9.準備一些蜜豆，超市裡的那種就可以 ，還有就會旺仔牛奶，主要是我自己好喜歡旺仔牛奶的味道，喜歡熱飲的小夥伴可以将牛奶加熱，還有一些用剩下的紫薯和番薯

10.蒸熟的薯塊打底，薯塊上碼放三色芋圓，中間放上蜜豆

喜歡其他品牌口味的小夥伴可以自由選擇哦~

一份濃郁Q彈的芋圓就做好了，足不出戶實現鮮芋仙自由~

疫情當前，安全第一，小夥伴們要減少出行，注意安全好好防護哦~

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