想想看，如果在您面前是一盤濃香軟爛的大肘子，聞一聞香氣撲鼻，吃一口滿嘴流油，估計光想想廣大吃貨朋友的口水已經快要流出來了。但如果您的面前是一條生豬腿，不但散發着的血腥味，還夾雜着沒處理完的毛和血絲，然後别人告訴您：把它給吃了！估計很多人會望而卻步，開啥玩笑，都沒熟怎麼吃？

還真有人吃的下去，而司馬遷更是把此人大啃生豬腿的故事繪聲繪色的記錄到了《史記》中。故事就是我們熟悉的鴻門宴，而吃豬腿的人，則是西漢的開國功臣樊哙。

鴻門宴上是群星荟萃，但樊哙卻愣是把這場雙方首腦見面會變成了自己表演的舞台。

（鴻門宴座位圖）

本來在範增的竄弄下，項羽已經打算要收拾劉邦了，可項伯的出賣讓劉邦知道自己的處境很危險，于是第二天一大早，劉邦就帶着張良等人前來給項羽賠罪，姿态低到了十二分，所要表達的意思也很清楚：您是老大，我是小弟，您怎麼安排，我怎麼做，我對您是百分之兩百的忠心，絕無它意。本來還怒火沖天的項羽見劉邦服軟表示十分滿意，這個耿直的江東漢子也為自己開解了起來：哎呀，這都是你的左司馬曹無傷中傷我們之間的感情，要不然我們也不會鬧到這個樣子。

（這頭範增着急上火示意項羽殺劉邦，但項羽根本就不接茬）

得，這是轉手就把曹無傷給賣了啊！估計範增氣的眼珠子都得爆出來，既然雙方解除了誤會，劉邦遠來是客，項羽便設宴為劉邦接風，沒能當場将劉邦擊殺範增當然不甘心，可在宴席上不管他是使眼色也好，做手勢也罷，項羽就是沒反應，這哥們也好糊弄，既然沛公沒有二心，我又何苦去做惡人呢！

（無奈之下範增隻好找來了項莊，讓他在表演劍舞的時候伺機刺殺劉邦）

範增急眼了，山不來就我，我便去就山，于是他走出營帳吩咐項羽手下将領項莊上前舞劍助興，找個機會把劉邦給做了，正當項莊暗戳戳打算下死手時，胳膊肘往外拐的項伯出馬了，這位爺還真是賣命“項伯亦拔劍起舞，常以身翼蔽沛公，莊不得擊。”項伯是什麼人？集團元老，項羽的親叔叔，哪是他一個項家旁支能惹得起的？項莊自然也縮手縮腳了起來，刺殺也就不了了之。

雖然在項伯的保護下，劉邦的處境暫時安全，但誰知道範增會不會想别的花招，于是張良起身前去搬救兵。找誰呢？樊哙。

樊哙也是虎，在項羽的地盤這位爺也不等申請通報就往裡沖，兩旁的侍衛攔住不讓他進去，結果樊哙直接把侍衛給撞懵逼了，一把掀開簾子就闖了進去。這時候的樊哙是個什麼表現？“披帷西向立，瞋目視項王，頭發上指，目眦盡裂。”本來看劍舞看的興高采烈，突然有個人高馬大的黑大漢沖了進來，兩隻充滿了血絲的眼睛死死的瞪着你，你是個什麼感受？

（樊哙要是放到現在也是個吹瓶高手，三瓶多酒一口氣幹了）

反正項羽是吓了一跳，身體立馬向前傾，手裡也握着劍柄，隻要你小子有任何不軌之心，老子就拔劍了！随後跟進來的張良趕忙上前解釋；誤會，這是沛公的參乘樊哙！看着威風凜凜的樊哙，武人出身的項羽倒是起了愛才之心，連連稱呼樊哙為“壯士”，接着又發揚了中國人飯桌上的優良傳統：喝一杯？—“賜之卮酒”于是左右足足給了樊哙一鬥酒，秦漢時一鬥酒約合兩千毫升，換算過來大概三瓶多啤酒的樣子，樊哙一仰脖，吹了！項羽一看，大兄弟酒量不錯嘛！于是又吩咐左右：“賜之彘肩！”

（不，曆史上的樊哙絕不會用這樣憨憨的表情吃豬蹄，這不是樊哙，是二傻子）

接下來太史公的記載是：則與一生彘肩。左右不知道是不是故意為難樊哙，竟然給了他一隻生豬大腿，結果樊哙剛猛的“覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之。”一條生豬腿，他就這麼一面切一面吃，吃完了！當初在看這個故事的時候我就覺得不可思議，畢竟這麼一條大肘子，做熟了吃都覺得膩得慌，更何況是沒煮沒烤，還帶着豬毛和血絲的生大腿？這玩意嚼的爛？吃的下去？根本就沒人能做得到吧！

（梁玉繩似乎對生豬腿也頗有疑問，所以他将此解釋為是生字是後人所加）

您别覺得我無聊和一條豬大腿過不去，其實不光我奇怪，古人們似乎也不太理解，清代的梁玉繩在《史記志疑》裡就專門對生豬腿提出了質疑，在他看來這條生豬腿的來源就很不符合常理，畢竟他們又不是在廚房，左右從哪給樊哙找來的一條生豬腿呢？要說早就預備好了，他也不知道樊哙要來，所以梁玉繩認為這個“生”字是後人加上去的，實際上項羽就是給了樊哙一條做好的豬腿，樊哙把它給吃了，項羽表示你真牛逼。

而現代很多學者似乎也很不認可樊哙吃生豬腿，所以對于這個“生”字，老師們給出了很多解釋。

（還有一種說法是由于竹簡是豎寫，所以後人将“全”看成了“一生”）

有老師認為這個“生”應該是“全”字，因為竹簡豎寫，古人在謄抄時将“全”眼花看成了了“一生”，所以才搞出了這麼個大烏龍，其實項羽賜給樊哙的是熟的、一整隻豬腿，這樣也呼應了全文，說明樊哙不僅能喝，而且還能吃，畢竟剛剛一口氣吹了三瓶多啤酒，接着又面不改色的消滅掉了一整隻豬腿，這更讓項羽連聲感慨：壯士！而且正因為是一整隻豬大腿，樊哙才要将它放在盾牌上，用劍切着吃，要是我們平時吃的那種肘子，拿在手裡就啃了，還放在盾牌上幹嘛？

（也有說，生豬腿其實指的是煮熟了但切割、放佐料的豬腿，實際上也是可以吃的）

最後一種說法“生”字其實指的熟的，但是未加工的肉，因為秦漢時期大家吃飯還采取的是類似“自助餐”似的分餐制，在軍營裡想要吃肉，就是在帳外架起一口大鍋，将肉大塊大塊的放在鍋裡煮，煮好之後再切成小塊用旁邊的醬料蘸着吃，這樣也能解釋為什麼左右能給樊哙提供一條“生豬腿”，項羽正一邊吃肉一邊看項莊和項梁舞劍，而樊哙沖了進來，于是項羽便順手将一條煮熟了，但還沒有切碎的大腿賜給樊哙，樊哙也不客氣，拿起了豬腿也不蘸醬，大口啃食，這樣似乎也能解釋的通。

那麼真是如此麼？難道真的是因為文字上謄抄的失誤抑或是時代背景上的差異導緻樊哙吃的這條豬腿讓我們誤會了千年？

（查閱各種文獻，對于豬腿的記載都是“生”的，可見梁玉繩說法站不住腳）

恐怕未必如此，後人的解釋都是以今俗揣度古人，頗有些牽強附會之舉，首先對于梁玉繩的“謄抄加字說”，沒有任何證據或存世文獻能夠證明史記在這一段出現了漏字、加字等情況，自太史公的《史記》問世以來其刊印版本甚多，我們能查詢到最早版本乃是南北朝劉宋官員裴駰所著《史記集解》，且大多是清朝時期修訂四庫全書時收錄的版本，查詢了幾個能夠在線觀看的網站，樊哙所吃赫然都是一條“生彘肩”，您要說網絡版本靠不住，筆者手頭上有的紙質文獻分别是中華書局和上海古籍出版社出版的《史記》，其權威性自然不言而喻，但對于這條豬腿的記載也都是“生”，由此可見在拿出決定性證據之前，梁玉繩的加字說法可能性并不大。

（看錯一說疑點也頗多，畢竟“全”字的小篆是這樣寫的）

其次，“全”字為誤打誤撞寫成了”一生“這種說法也不怎麼靠得住，持這種觀點的朋友估計是平時吃過字迹潦草看錯字的虧，但西漢建國後可是以小篆為官方文字（隸書的流行和發展都是東漢時候的事兒了），太史公的《史記》全篇應當都是以篆體書寫，在小篆裡的“全”字是怎麼寫的？

（這到底有多近視，多馬虎才會将“全”字看成“一生”？）

“一”字呢？“全”字上頭這個人都彎成什麼樣子了，謄寫的這個哥們究竟是有多眼花才能把“全”看成“一生”？這種說法也許從邏輯或個人習慣上能說得通，但卻忽略了太史公的時代背景，也站不住腳。

（康熙詞典上對“生”也做了解釋，就是未熟，不存在什麼熟了沒放調料之說）

至于“生”是煮熟了沒切沒放調料，這種說法就更是無稽之談，從春秋戰國到兩漢三國的古文典籍中，“生”字始終代的是沒熟或者是活物，和“沒加調料的熟肉”沒有一點關系，比如《漢書》就記載“生肉為脍，乾肉為脯。”《論語》則有“君賜食，必正席先嘗之；君賜腥，必熟而薦之；君賜生，必畜之。”康熙詞典裡對生字有多種含義的注解，但涉及到食物方面意思就為“又不熟也。”而且康熙詞典還很是惡趣味的用了鴻門宴這一段作為佐證，所以持這種觀點的朋友們不用強調什麼飲食習慣、烹饪曆史，單就文獻記載來看，這條豬腿，毫無疑問是一條剛宰殺好的，并沒有經過任何烹饪手段的豬腿。

而給樊哙一條生豬腿，才能更好的顯示出這位爺的彪悍兇猛。因為就樊哙剛剛吹瓶的架勢，要是給他一條全熟或者半熟不生的豬腿，他大可以拿起來就啃，但生豬腿直接用嘴撕不動，樊哙這才将豬腿放在盾牌上再用劍切開，而且這位爺也光棍，也不管豬腿生熟，也不蘸醬，就這麼大口大口的吃了，不提項王左右如何目瞪口呆，樊哙怒而吃生豬腿顯得極為霸氣：酒我喝的下，生肉老子也能吃，看你們能奈我何！

（在西漢以前貴族階層們飯桌上有不少美食都是生肉）

其次，樊哙吃生肉，奇怪麼？也奇怪，也不奇怪，奇怪的是樊哙吃肉的方式，不奇怪則是在秦漢以前，生肉本身就是貴族們的日常食物。大家肯定都知道這個成語：“脍炙人口”，脍指的是燒熟的肉，而炙指的就是生肉。可見當時古人認為的美食既包括生食也有熟食。當然了，古人倒不像樊哙拿過一條鮮血淋漓的牛腿或者羊腿張嘴就啃，孔子有句話“食不厭精，脍不厭細”，生肉的肌肉纖維一定很有韌性，很不好嚼，所以孔子才說一定要切的細細的，剁得爛爛的才好吃。而且貴族們吃生肉，除了肉要切的好，還得配蘸料吃—“脍，春用蔥，秋用芥”，孔子在“八不食”裡還特意指出了，如果吃生肉的時候沒有醬，哪還不如不吃“不得其醬不食”。在周朝，生肉除了直接拿過來吃，古人們還把它玩出了花，比如“醢”這種醬料就是以生肉為原料“凡作醢者，必先膊乾其肉，乃後莝之，雜以粱麴及鹽，漬以美酒，塗置甁中，百日則成。”首先把生肉風幹，然後再剁碎，放入梁粟和鹽，再淋上美酒，密封發酵一百天後，這道醬料就做成了，這又是肉又是酒，就是不知道味道怎麼樣。

（生魚片）

不過随着料理手段的逐漸豐富，漢以後人們吃生肉就吃的少了，畢竟難保存味道也比熟肉難吃，但魚肉一直被保持了下來，周天子吃生魚片要配芥醬，我估計後人沒這麼多講究，直接撈上一條切了就開吃，三國時期廣陵太守陳登就是個生魚片狂人，這位老兄吃了十幾年，感染了一肚子寄生蟲，雖然被神醫華佗治好了，但終究還是沒管住自己的嘴，死在了生魚片上面。

所以在秦末漢初時軍營裡有生肉不奇怪，吃生肉更不奇怪，隻不過樊哙同志是彪悍，既不煮，也不細切，就這麼大快朵頤的吃了一條生豬腿，直接把大家都給鎮住了，接着就是慷慨陳詞，強調劉邦攻克關中之功，把項羽說的啞口無言，整個情景水到渠成，順暢無比。

可見想當英雄，您不但得有超人的武力，過人的智慧，關鍵時刻還得有一副好牙口和一個強大的胃啊！

作者：雨目木

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