宮保脆皮蝦如何做?食材準備:蝦仁280克、幹辣椒4個、紅辣椒 5個、炸熟的花生米适量、米醋2.5小勺、白糖2.5勺、鹽适量、生抽3小勺、老抽0.5小勺、水澱粉4小勺、澱粉4小勺、蛋清1個、清水1小勺、食用油1小勺,我來為大家科普一下關于宮保脆皮蝦如何做?以下内容希望對你有幫助!
食材準備:蝦仁280克、幹辣椒4個、紅辣椒 5個、炸熟的花生米适量、米醋2.5小勺、白糖2.5勺、鹽适量、生抽3小勺、老抽0.5小勺、水澱粉4小勺、澱粉4小勺、蛋清1個、清水1小勺、食用油1小勺。
方法:用白糖2.5勺,水澱粉4勺,米醋2.5勺,老抽0.5湯匙,生抽3勺,适量的鹽,調成料汁備用。
用澱粉4勺,清水1湯匙,蛋清1個,攪拌成流線型的稀糊,再加1勺油攪勻,調成糊~
把處理好的蝦,放點鹽,放點澱粉,讓水分吸附在表面,用手抓勻,然後放進調好的澱粉糊裡,抓勻。
起鍋,熱油,5成熱時,依次放入裹好澱粉糊的蝦進去炸,定型之後撈出,然後升溫複炸。
鍋内留底油,然後放入幹辣椒段,蒜末,花椒,紅辣椒煸炒出香。
待出香氣後倒入事先調好的料汁翻炒幾下。
然後放入蝦仁翻炒上色,放入花生,翻炒均勻即可出鍋。
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