中種蜜豆雙色梅花吐司怎麼做-tft每日頭條

中種蜜豆雙色梅花吐司怎麼做

生活更新时间:2025-03-07 06:55:19

中種蜜豆雙色梅花吐司怎麼做?食材清單:高筋小麥粉100克、奶粉10克、白糖30克、涼水45克、黃油30克、抹茶粉2克、蜜豆适量，我來為大家科普一下關于中種蜜豆雙色梅花吐司怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

中種蜜豆雙色梅花吐司怎麼做

食材清單:高筋小麥粉100克、奶粉10克、白糖30克、涼水45克、黃油30克、抹茶粉2克、蜜豆适量。

中種面團：高筋小麥粉150克、幹酵母2克、水150克。

先來做中種面團：高筋面粉150克，酵母2克，涼水150克混合均勻，蒙保鮮膜，室溫下發酵至少3小時，面團是原來的二倍大；也可以室溫下發酵1小時左右，待面團略有膨脹後，放入冰箱冷藏發酵7-14個小時；

把發酵好的中種面團和主面團材料準備好；除了黃油和抹茶粉、蜜豆外，所有材料連同中種面團同入面包桶中；

啟動“揉面”程序，先揉10分鐘，再放入軟化的.黃油繼續揉20分鐘左右；

待面皮能輕輕拉扯出透明薄膜時，面團收圓放在面包桶中，蓋一塊濕布，選擇面包機“發酵”程序一小時，看面團狀态來調整時間；

面團是原來的二倍大，手指蘸面粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

面團取出放在揉面墊上，分成一大一小兩塊，比例可随意；将其中一小塊中揉進抹茶粉，品牌不一樣，顔色也不一樣，可根據自己的調整用量；

将抹茶面團擀成長方形面片，均勻撒蜜豆；

從下向上卷成卷，封口處捏嚴；

再将白面團擀成長方形面片，将抹茶面卷放在上面；

卷成卷，放到梅花形吐司盒中，不要蓋蓋子，放在烤箱中35度，發酵50分鐘左右；

等面團高出模具約2公分左右，從烤箱中取出，将上蓋扣好，烤箱預熱180度，上下火；

将模具送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，30分鐘左右出爐;

出爐後立刻脫模，涼到手溫時入袋封存。

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