哈喽，大家好，我是你們的老朋友綠江味道。所有的中式面點中，我從小到大最愛吃的就是豆沙包了。以前小時候一到冬天，媽媽就會包好幾鍋，饅頭啊，豆沙包啊，粘糕啊，北方的冬天非常冷，放在外面凍着就行，想吃拿回來放鍋裡一熱就能吃。現在北方的天氣也不那麼冷了，人們生活水平也提高了，吃的花樣越來越多，也就沒有小時候那種感覺了。我們家人都比較愛吃豆沙包，所以豆沙包就成了我們家飯桌上的常客。最開始自己做的豆沙包非常難看，表皮粗糙，面也發不好，多做幾次之後，現在已經可以和外面賣的相媲美了。
今天在這裡總結一下俺失敗的經驗，以便大家借鑒，可以讓新手少走一些彎路。首先準備500克面粉，5克酵母，5克白糖，280毫升溫水，1克食用堿，買現成的豆沙餡。
第一步，和面。把面粉倒入大碗中，倒入酵母，倒入白糖（白糖使酵母充分發酵），攪拌均勻，再倒入280毫升溫水，一邊倒一邊攪拌，攪成絮狀，用手揉面，把面揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方饧發至兩倍大（要想面皮光滑雪白，要選擇高品質的面粉，要充分攪拌）。
第二步，揉面。把饧發好的面倒在面闆上，裡面有很多小氣孔，上手揉面，給它排排氣，揉至十幾分鐘，多揉一會，使面團表面光滑，取一克食用堿用手搓一搓，不要有小顆粒，攤在面闆上，充分的揉進面裡，多揉一會這樣蒸的豆沙包，又香又有嚼頭。
第三步，揉好後，把面搓成長條，切成大小一樣的面劑子，把面劑子整理成圓形，把手上抹點油防粘，把買來的豆沙餡搓成大小一樣的圓球，和面劑子一樣多，搓好後 ，放在盤子裡備用。
第四步，把整理好的面劑子用擀面杖擀成圓餅，不要太薄，太薄了就不喧軟了，擀好後，把豆沙餡放在中間，像包包子一樣收口，捏緊，一定注意手法，虎口收餡，收口朝下，這樣才能使豆沙包表面保持光滑。
第五步，包好的豆沙包下鍋了。蒸鍋裡放溫水，包好的豆沙包放在蒸鍋裡，蓋上蓋子，二次饧發十分鐘，饧發好後 ，豆沙包明顯比之前的大。
大火蒸三十分鐘，關火後再焖五分鐘，打開蓋子，香味迎面撲來，用手指摁一下，非常喧軟，手指拿開，立即回彈。喧軟香甜的豆沙包做好了，小夥伴們學會了嗎？
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