鹵菜湯是怎麼做的?五花肉500克,雞肫300克,牛肉300克,八角4-5顆,桂皮15克,香葉5-6片,花椒30粒,幹山楂片5-6片,幹橙皮15克,醬油1/3瓶,生抽50ML,下面我們就來聊聊關于鹵菜湯是怎麼做的?接下來我們就一起去了解一下吧!
五花肉500克,雞肫300克,牛肉300克,八角4-5顆,桂皮15克,香葉5-6片,花椒30粒,幹山楂片5-6片,幹橙皮15克,醬油1/3瓶,生抽50ML。
用高壓鍋盛入一半的清水,将所有輔材放入,并添加紅燒醬油一碗,生抽一小杯煮沸完成鹵湯制作。如果追求口味的話,可以去别家或者鹵菜攤要一碗老湯加入。
接着将鹵菜主料準備好,雞肫和五花肉等食材處理幹淨後用水清洗。
然後等鹵湯完全涼透之後把主材都放入鍋内,蓋上鍋蓋,用中低火慢慢熬15分鐘左右關火,揭蓋降溫。
在高壓鍋内溫度再次降到0度的時候,添加食鹽大半勺,合上鍋蓋,使用中火煮15分鐘左右。
完成以上2個步驟即可完成鹵菜制作,每餐吃多少割出多少切片食用即可。吃不完的話可以放在鍋内,置于陰涼處存放3-5天都可以。如果食用較快,可以重複使用鹵湯重新鹵菜,味道愈佳。
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