你認識這些人可食用的野草嗎？

每年到這個時候我們都感到很幸福,因為,這是最好的季節,春天不冷不熱,百花開放,百鳥齊鳴,春天真是太好了! 美好的春天野地裡還噌噌噌的漲出了很多不知名的野菜。這些野菜綠色環保沒有被化肥農藥污染過。此菜可稱為綠色蔬菜，岚楓秋雨曾在北京密雲看到一個美麗的大姑娘。手裡提了一個籃子在路邊挖取那星星點點的野菜，我看那野菜太小了，但她還那麼專注，這野菜可真是個寶！親愛的小夥伴，下面的野菜，你有幾樣認識呢？

清明菜

清明菜呢就是鼠曲草啦，是一種在我國分布比較廣的草本植物，就正如它的名字一樣，清明菜在清明前後食用味道是最佳的，否則過嫩或者過老口感都會很差。清明菜的葉片上會有一層白色的細細的棉毛，所以一定要多清洗幾次，以免影響口感。清明菜具有很好的食療作用，不妨可以适當的吃一些。

清明菜味甘、性平、無毒，入肺經，具有祛風除濕，調中益氣，止咳化痰的功效;可用以治療感冒風寒，氣喘咳嗽，蠶豆病，婦女白帶過多以及無名腫毒等症，内服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮咳、鎮痛等作用。具有祛風解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。根據前人經驗，不可多量食用，正如《藥類法象》記載："少用，過食損目。"

苜蓿

苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特别是維他命A含量和胡蘿蔔相差極微，維他命C超過白蘿蔔二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜，是我國古老的蔬菜。

至于功效嘛，小數碼認為最大的功效就是超級好吃，能吃到飽，隻要不被撐到基本沒有副作用。

薤白

薤白（xie bai），别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小麼蒜、小根菜.

李時珍說："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作藥用，名薤白。

薤白可以作為食材煮粥，能夠有行氣止痛的功效，而且煮粥容易入口，隻要加上合适的調料即可食用，健康且方便。

薤白比較常被用左藥材食用，由于本身它的藥物價值就很高，對于很多不同症狀的人群，搭配不同的藥材都能夠起到有效的作用。煎服的薤白用量一般幹品為5~10克，鮮品30~60克。去渣取汁，即可飲用，也可以翻煎。

薤白也能成為食物調料的一種，在平時的用餐中，烹饪時可以搭配一些肉類，例如雞肉、豬肉等，薤白作為調料食用，能緩解理氣寬胸、通陽散結，治胸痹心痛，幹嘔等症狀。

如果平時食欲不振、消化不良的人群，可以将薤白浸泡，與白糖、白醋搭配。将薤白洗淨，晾幹水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以後可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有開胃，健脾醒酒等功效。

蘆芽

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

詩中的蘆芽，按照《漢典》解釋，就是"蘆葦的芽,即蘆筍。"不過在我們的日常生活中，蘆筍卻是指的另一種蔬菜，兩者名字相同，很容易混淆，但其實卻是完全不同的東西。平時吃的蘆筍，為百合科植物石刁柏的可食用的嫩莖，又名龍須菜、青蘆筍。蘆芽卻完全是另一種美味。每年春天，蘆葦長出新芽，這就是蘆芽了，也叫蘆葦芯，初長的蘆芽狀似細細的竹筍，所以蘆芽也稱蘆葦筍、蘆筍、蘆尖，均取其形狀而言。

蘆芽剝掉外面的筍衣，裡面是一把長的嫩莖，呈竹節狀，可以食用，且味道鮮美，蘆葦都是野生的，所以蘆芽完全是純天然的食品。最喜歡的是蘆芽炒雞蛋，也可以加點新鮮竹筍，隻需要放點鹽，調出食材的本來味道，不需要其他調料，多留點湯汁，無論是蘆芽、雞蛋還是湯，都鮮得不得了。不過不能燒過了，老了就不好吃了。新鮮的蘆芽隻有春天才有，蘆芽的采摘期隻有十天左右，又采摘不易，所以市場上很少能看得到，許多人沒吃過，即使吃過也不知道是什麼。蘆芽隻能吃新鮮的，加工、儲藏後的估計就不好吃了，我到現在也沒見過有不是新鮮的蘆芽出售。

蘆芽還可入藥。蘆芽性寒、味甘，有清熱解毒、利尿通淋的作用。《本草綱目》稱蘆筍"解諸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及諸蟹毒"。所以春天吃點蘆芽，不僅美味，且于健康而益。

蒲公英

蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁等，記得我們小時候，在野地裡掐掉一根帶着毛毛的蒲公英，迎着風向它吹口氣，它的毛毛就飛上天空。現在想起來真是太浪漫了。以前不知道這種野菜能吃。小夥伴們，你喜歡這種野菜嗎？

蒲公英可以生吃，苦菜将蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝幹蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

也可以将蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

蒲菜

蒲菜為香蒲嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。

蒲菜的營養價值是非常高的，每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿蔔素及谷氨酸等18種氨基酸。蒲菜的做法和蒲菜的保存都是我們應該了解的重要問題。

蒲菜随着在《舌尖上的中國》被展現出來後，它在人們的日常生活中出現的更加頻繁了。

蒲菜吃法很多，或炒或燒或燴，都很相宜，總以清淡為好，吃的是它本身的清香味，不宜放醬油。蒲菜每年春秋季挖假根莖食用，另外嫩花序也可以食用，可拌、炝、炒、扒、燒、炖、煮、焖、做湯、制餡、熬粥等。現在人人都提倡吃野菜，從野菜中汲取我們在日常生活中極少能獲得的微量元素。那麼，對于蒲菜的食用我們又該注意哪些事項呢?

蒲菜的食用部分主要是葉鞘抱合而成的假莖。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國醫學認為，蒲菜主治五髒心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等症。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣和血脈之效。但是蒲菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用過多。蒲菜是季節性很強的蔬菜，每年的6月份上市，過了6月份品質漸漸變老，就過了最佳食用期。

竹筍

竹筍嘛，就不多說了，你懂得!

馬蘭頭

說起馬蘭，第一個想到的是那淡紫色的小花，風吹過，搖曳在小河邊，伶仃可愛。

在物資匮乏的年代，人們都會上山采野菜吃，而馬蘭頭就是人們常吃的一種野菜。馬蘭頭是一種非常常見的野菜，在路邊、田邊、山上都能采摘到馬蘭頭，是一種菊科植物，所以也被俗稱為"田邊菊"、"路邊菊"。馬蘭頭的蹤迹遍布全國各地的，不過最多的地方是在長江流域一代，以馬蘭頭做蔬菜也是江浙一代人民的風俗。 馬蘭頭是一種春季生長的野草，屬于一種春季時令的野生蔬菜，也是人們常吃的一種野菜。新鮮的馬蘭頭質地鮮嫩，色澤青翠，用來做涼拌菜非常爽口清香，是江南人家春季經常食用的一道解饞小菜。

中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛疖療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。

車前草

小時候我們拿一個鏟子帶上一個籃子到野地裡去鏟草喂我家那幾隻大白羊，那時候在野地裡我們看常常看到這種車前草。但卻不知道他能夠食用。李時珍雲："有種車前剪苗食法，則昔人常認為蔬矣。今野人猶采食之。"

車前草全身都是寶，即可食用又有藥用價值。其性味甘寒，無毒，具有清熱住進排尿，祛痰止咳，清肝明目，除濕痹功效。《本草綱目》認為：久服輕身耐老。因為車前具有大好的療治效用，平易近間經常使用鮮車前50g與其它涼菜同拌食之，可療治口腔炎。或用鮮車前30g，鮮芹菜100g，蘿蔔100g榨成汁，加蜂蜜炖服，逐日1次，療治高血壓。

荠菜

荠菜被古人譽為"靈丹草"，是"天然之珍"。專家們指出，荠菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。"春風十裡，不如荠菜半斤"，在野菜中，荠菜的味道是最好的，一來無腥苦，二來無怪味，摘些葉子用手一搓還有些淡淡的甜香，這種不偏不怪的味道，與其他食材擱在一起，淡者出味，濃者提鮮，荠菜餃子，餡子鮮美香嫩，真的是春日才能享受到的美味！

荠菜的藥用價值很高的，全株可入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。

荠菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用，都說了春季都有吃的嘛！

蛤蟆皮草

癞蛤蟆草長相酷似癞蛤蟆，别看它名字不好聽，可是功能卻很不一般，它作為一種藥用的植物，它有着解毒消腫的功效，還可以幫助止癢利濕。在平常的生活中也可以把它當做茶來喝，長期喝下去對咳嗽的治療效果也是很明顯的。蛤蟆草對于體内火比較旺盛的人來說能起到很大的作用。

在這裡岚楓秋月提醒大家，蛤蟆皮草性寒，體寒的人是盡量不要去服用。

小夥伴們以上這些野菜你認識嗎？有幾種野菜你吃過？這是岚楓秋雨用心整理出來的。希望你喜歡！！

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