我國常用食品分析與安全檢測技術?文 / 趙旭東 劉振洋 潘保輝，接下來我們就來聊聊關于我國常用食品分析與安全檢測技術?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

我國常用食品分析與安全檢測技術

文 / 趙旭東 劉振洋 潘保輝

随着時代的發展與收入水平不斷提高，人們對于食品安全問題越加關注。但在食品安全方面，存在微生物污染、化肥與農藥污染等諸多挑戰，對人們的生命健康構成了威脅。因此，需要對食品安全問題高度重視。

食品安全面臨多重挑戰微生物污染食源。在食品安全問題中，緻病微生物是威脅人體生命健康安全的主要因素之一。緻病性微生物相對較多，其中以出血性大腸杆菌以及沙門氏菌最具有代表性。該類型微生物對于食品所造成影響相對較為嚴重，一旦食品受到微生物病菌污染，食品安全問題發生概率也會食品安全問題及食品檢測發展方向探讨文/趙旭東 劉振洋 潘保輝提高。根據相關調研，近年來食品受到微生物污染的概率依舊處于上升階段，嚴重威脅到人們的生命健康安全。

化肥與農藥污染。我國作為農業大國，在農産品生産種植期間内，許多農民群衆為了能夠提高農産品生産産量，在缺乏專業種植技術的情況下，在種植農産品時使用了大量的農藥以及化肥等，導緻農産品表面所含有的農藥物質嚴重超标，一旦人們在食用農藥超标的食品時，會嚴重影響到生命健康安全。另外，由于農作物在吸收化肥營養元素時，會積累大量的硝酸鹽，而人體長期食用該類型農作物産品，體内硝酸鹽含量則會持續增加，導緻人體患癌風險加劇，對人體的健康安全造成危害。食品生産經營者缺乏法律意識。在食品生産期間内，造成食品安全問題的主要原因是部分生産廠家缺乏法律意識，為了獲取更多的經濟效益，所使用的食品原材料質量不合格，甚至使用腐爛的材料作為原材料，導緻食品質量出現問題。部分廠家為了增加食品口感，在食品原材料中加入了大量的添加劑，甚至為了提高食品的防腐周期，肆意添加防腐劑以及色素等化學保鮮物質，導緻食品安全問題發生。

多措并舉保障食品安全組建專業食品檢測管理團隊。在食品檢測工作開展中，檢測人員作為執行者，個人的專業素養以及綜合技術水平，對食品檢測最終結果會産生極大影響。為此，應當建設專業性檢測團隊，确保食品檢測工作順利開展。

一是食品檢測部門需要對檢測設備提高重視程度，加大投資力度，為檢測人員提供相應的設備支持，為發揮出食品檢測團隊的專業能力提供良好幫助。

二是在團隊建設過程中，在應聘檢測人員時，需要明确檢測人員的專業素養以及職業道德，采取擇優錄選原則，确保團隊綜合素養得到全面提高，以此有效落實食品檢測工作。

三是針對檢測人員的個人綜合素養，管理者應當加大培訓力度，讓檢測人員參在學習中提高自身的專業知識，掌握各種檢測儀器設備的正确使用方式，促使檢測人員的個人專業水平能夠得到全面提高，為食品檢測工作也能夠提供有力支持，促使食品檢測水平得到全面提升。

構建完善的檢測管理體系。食品檢測管理體系的完善，決定着食品檢測質量。為了确保檢測工作得到有效落實，應當對檢測管理體系提高重視，确保食品檢測工作順利開展，提高技術人員食品檢測水平，及時解決食品檢測過程中所存在的問題。另外，需要結合以往的食品檢測實際情況，加大食品檢測管理力度，完善相應的管理體系。

一是應當對食品原材料、加工、生産全過程進行檢測管理，嚴格依照國家标準要求，對食品進入市場的全過程進行嚴格管理。針對市場中所存在的食品安全問題，需要及時修訂食品檢測體系，對于食品檢測流程進行及時調整，保障食品檢測工作規範開展，達到标準管理要求。

二是需要及時對食品檢測技術進行優化與創新，發揮出食品檢測技術的便捷性以及速測性優勢，構建食品檢測數據信息共享平台，收集食品檢測環節各項數據信息，确保食品檢測工作滿足相關檢測規範标準要求，從而提高食品檢測質量。

三是應當構建食品檢測管理執行機制，保障管理機制的科學性，促使食品檢測工作得到全面落實。

構建完善的食品檢測風險評估評價體系。完善食品檢測風險評估體系，可有效提高食品檢測工作實施效率。在食品檢測風險評估體系中，主要以食品檢測為主，通過食品檢測，分析食品中所含有的細菌以及危險性物質，同時對食品風險進行量化處理。

一是需要對食品安全隐患進行界定，依據相應的法律法規，明确食品安全風險管理。針對存在安全隐患的食品，要求食品生産廠家做好市場回收工作。

二是通過食品檢測技術的有效運用，可以對獲取的食品檢測數據信息進行分析，及時對食品安全不合格的産品進行評估，制定食品安全風險預警體系，及時排查廠家所生産的問題食品。

另外，針對食品安全風險評估體系中所存在的不足，及時作出補充或者優化，保障風險評估評價體系的科學性以及合理性，為我國食品檢測工作的進一步實施奠定良好基礎，确保市場流通的食品安全。

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