天冷了，家裡種的蘿蔔都成熟了，小長假的最後一天，一家人把蘿蔔都給拔出來了，留下了十多個，剩下的都腌起來了，腌成爽口的鹹菜，喝粥、吃包子清口解膩還下飯。
這新鮮的蘿蔔，可能有的人會拿來炒着吃，但是在我看來，這麼好的食材更應該做餡包餃子吃，鮮美多汁，咬一口滿嘴香，剛出鍋的時候熱乎乎來一盤，舒服還過瘾，比喝羊肉湯都好。
蘿蔔餃子好吃，但是做的時候很多朋友都是做不好的，比如蘿蔔吃起來有股怪味，或者是大量出水，餃子不香了，餃子皮還很難捏緊了。今天呢，就把包蘿蔔餃子需要掌握的小訣竅分享給大家，牢記這幾點，不腥沒異味，餃子鮮美多汁不出水。
蘿蔔餃子的做法：
準備一個或者幾個蘿蔔，一定要水分足，這樣的蘿蔔好吃，用清水洗幹淨，切成薄片切成細絲，蘿蔔絲長的話，還可以切得短一點。
把蘿蔔絲放在幹淨的大碗裡面，撒入适量的食鹽，攪拌均勻腌制十多分鐘，會看到蘿蔔被鹽殺出水分，最後呢，撈出蘿蔔擠掉水分，放在幹淨的大碗裡面。
豬肉剁成細膩的肉餡，大蔥剝皮洗幹淨切成碎末，生姜去皮洗幹淨切成碎末，把它們放在一起，倒入适量的醬油攪拌均勻腌制一會。
往蘿蔔絲内倒入适量的食用油攪拌均勻，等到餃子皮擀好，倒入肉餡，撒入适量的花椒粉、食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。
另外準備大碗，倒入适量的面粉和清水，用筷子攪成絮狀，倒在面闆上面揉成光滑的面團，繼續揉成長條，切成小一點劑子。
擀成餃子皮，取适量的蘿蔔肉餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子，鍋内添冷水大火加熱燒開，撒入一勺食鹽攪勻。
然後下入餃子輕輕攪散，再次煮開後拿走蓋子，一直煮到餃子鼓肚就可以盛出食用了。
烹饪小技巧：
第一點：蘿蔔不要直接調餡，記得用食鹽提前鹽殺出水分，然後先用食用油調餡，蘿蔔就不會出水了。
第二點：調餡的時候，記得多放一點花椒粉，它可以去掉蘿蔔的怪味異味，還能起到提鮮增香的作用。
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