本來想每周四更新，結果寫的太多，來不及在周四發，又是周五發，會不會沒有人看？不管了，還是堅持下去吧。

很多新手總是會問，做烘焙，我需要哪些東西，我想說，你首先要知道你自己想做什麼，因為各種東西所需要的工具和原料都不同的。

今天來說說最基本的餅幹。很多人做烘焙，都是從餅幹最先開始，比較簡單，也比較容易成功。那麼蛋撻就不說了，哈哈，是零失敗的。‘

餅幹所需要的工具，也要看你做什麼樣的餅幹。比如說卡通造型餅幹，就需要用到擀面杖；有花紋的曲奇餅幹需要用到裱花嘴和矽膠裱花袋；蔓越莓餅幹，就需要用到小吉餅幹模。

下面分别來說說。

餅幹的工具有：電子稱 粉篩 刮刀 打蛋盆 電動打蛋器 手動打蛋器 餅幹模 揉面墊 保鮮膜 錫紙 油紙 烤盤 涼架

擀面杖 小吉餅幹模。

最基本的工具有以下：

電子稱：

西點和中式點心不同，需要具體的稱重，才能做出美味，所以電子稱是最基本的，不能少的，而我的很多客戶會覺得差不多就行了，随便拿個勺就做了，結果問我，怎麼我做的不好吃，失敗了，新新表示很無奈，無語。

粉篩

主要是把面粉篩的蓬松和細緻，去除雜質，一種是杯篩 一種是長柄篩，還有一種是圓篩。

杯篩，主要是拿的方便，可以單手操作，速度快。

長柄篩

長柄篩，是操作上比較方便，有些時候需要放在容器上過濾東西，比較好操作，杯篩因為裡面有個滑片，除了粉類，其他半流質的，就不是很好用了。

圓篩，優點，體積小。

一般情況下，我是長柄篩和杯篩組合用。

刮刀

用來拌勻面團，必備的，不要想到什麼電飯鍋的勺啊代替。。。無可比性。請記得買大号，更順手。

打蛋盆

很多人覺得可以用不鏽鋼小盆來代替，我之前剛開始烘焙的時候，也是用那個買方便面送的小盆來代替打蛋盆的，不過後來，還是買了帶了矽膠底打蛋盆，主要是普通的盆不夠深，打東西的時候，東西會四濺出來，而且帶矽膠底的打蛋盆，一定程度上是防滑的，打蛋或者奶油的時候，需要旋轉盆身，有矽膠底會比較安全點，不容易打翻。建議，一個有矽膠底的打蛋盆，一個普通的打蛋盆（不要用那很薄寬口的不鏽鋼盆，用不了）

電動打蛋器，西點烘焙必備啊。

打發黃油，淡奶油，蛋清都用到的。新手可以買個入門級的，功率在200W左右的，價格在40元左右，本人用的某和牌，用了5年，售後也不錯，所以比較推薦。我的小店也有哈。

關于烤盤

一般烤箱都有原裝的配制的烤盤，大都為搪瓷烤盤，用的時候記得底部鋪上油紙，再放上做好的餅幹胚。

不過我更推薦黃金烤盤，尺寸一般為28*28，不粘金色烤盤。為什麼推薦這個，這個烤盤，不需要鋪油紙，可以直接放各種胚在上面，是不粘的，易清洗。本人就有四個哈，确實好用。

這個小店也有哈。嘿嘿。

手動打蛋器

一般用來攪勻雞蛋，主要一些配方中，需要用到全蛋液時，就要用到手動打蛋器了。當然其他液體需要充分攪勻時，也需要用到，比如做泡芙的時候，就要用到這個手動的來攪動面糊。

餅幹烤完後，記得放在涼架上，涼透再吃。放在烤盤内放涼，容易回軟，不夠酥脆。蛋糕面包烤完後，這個涼架都用的上。不會浪費哈。

以上都是通用的工具。

下面說一下，造型餅幹需要的工具

造型餅幹，是需要将所有的的材料都混合處理好後，将面團放在揉面墊上，用擀面杖擀成面片，然後用餅幹模刻出造型，之後放在烤盤上烤，就可以了。

揉面墊，一般選擇這種矽膠墊，比較好操作，粘在桌子上，不會滑，但不能用利器去劃哦。

蔓越莓餅幹比較獨特

需要用到小吉餅幹模

将處理好的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍後，取出來切片，放入烤箱烤，就可以了。

最後說一下曲奇，有花紋的那種，需要用到矽膠裱花袋，和大号的裱花嘴

矽膠裱花袋，相對于一次性裱花袋，更結實，不容易破袋，可以反複使用，特别是在冬天，沒有暖氣的南方，顯的特别實用。

曲奇裱花嘴

建議選用大号裱花嘴，其實型号都無所謂，哪種都可以做曲奇。常用的1B 1M 2D 1C都可以，為什麼要選用大号的裱花嘴，在冬天，沒有暖氣的南方，擠曲奇，會是一件痛苦的體力活，真的很鍛煉手勁，如果這個時候，你還用小号的裱花嘴來擠，你真的會想死。

環形的曲奇，是用花圈繞一圈擠出來的面團，就可以了。

環形的曲奇，是用花圈繞一圈擠出來的面團，就可以了。

其實我想寫簡短點，不知道為什麼，又寫這麼多，不知道你能不能看完。。。所有的材料找糖心烘焙都可以有哦，謝謝。部分圖片來源于網上，若有侵權請聯系删除，謝謝。

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