兒子經常說，去飯店吃飯沒啥可吃的，老媽的廚藝和一般飯店的味道不差分毫，還不如在家自己做，幹淨衛生吃着放心。恭維的話誰聽了都會開心，先不管真假。不過确實，飯店的菜也沒啥特别，隻要吃過一次，回家也能“依葫蘆畫瓢”，像模像樣地做上一盤，不過不像飯店的菜放那麼多的味精雞精，菜的味道也并不差。

說到做菜，我還是喜歡用鑄鐵鍋，别看原始，健康沒有塗層啊，用着放心。以前花大價錢買過一個名牌不粘鍋，說實話有點不敢用，不敢大火炒菜，用了四五次發現，鍋底的塗層有些斑斑點點了，扔到一邊再也不敢用了。

後來入手一個肯斯特鑄鐵鍋，這下我可以施展手腳了，鐵鏟、鐵勺我可以随便用，最解氣的是可以大火爆炒了，炒田螺、炒花蛤再也不怕刮花鍋體掉塗層了。最關鍵是它耐高溫，即使油炸也不用擔心塗層被破壞，而吃下大量的化學物質。

今天用它做了一道糖醋裡脊，這道菜酸酸甜甜的，開胃下飯不油膩，老人孩子都喜歡吃，保證你隻要嘗一口就停不下筷子，9月天涼了不要錯過這道菜哦！做這道菜我用的是雞胸肉，不用一聽雞胸肉腦子裡立刻閃現“又幹又柴、咬不動、幹硬不好吃”這些詞。隻要一個小竅門，就可以讓雞胸肉軟嫩不柴、入口即化，超軟嫩，試一試呗！

【糖醋裡脊】

食材：雞胸肉250克，番茄沙司3大勺，糖2勺，香醋1勺半，料酒3勺，清水2勺，胡椒粉适量，鹽1勺，蔥1段，姜3片，面粉2勺，玉米澱粉2勺，泡打粉少許，食用油适量

廚具：Skeppshult肯斯特32cm鑄鐵鍋

制作步驟：1、準備好所需要的 食材，雞胸肉買回來清洗幹淨，去掉表面的筋膜，片成薄片，然後再切成小條。

2、放入大碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、再加入蔥段、姜片，清水，攪拌均勻，讓雞胸肉把水分全部吃進去，這樣做出的雞肉鮮嫩不柴。蓋上保鮮膜腌制15分鐘。

3、現在我們來調一個料汁兒，用平時吃飯用的湯匙，3勺番茄沙司、2勺清水、1勺半香醋、2勺白糖，小半勺玉米澱粉，攪拌均勻待用。

4、再調一個面糊，小碗内加入2勺面粉，2勺玉米澱粉，一點點泡打粉，1小勺食用油，攪拌成濃稠合适的面糊，用勺子舀一勺棉花試一下，呈流線狀滴落狀态就好。一會兒要用它來裹面糊炸雞胸肉。

5、這個時候的雞肉也已經腌制好了，把蔥姜撿出去，雞肉條一根一根的放入大碗中，讓每一根雞肉條都均勻地包裹上面糊。

6、鍋燒熱放适量食用油，油熱後，把雞肉條的一頭用筷子夾起來，一根一根的放入油鍋中，中小火慢慢炸至淡黃色，撈出來控幹油分。其他的雞肉條也都全部炸好。我用的是Skeppshult肯斯特瑞典皇室禦用手工鑄造的鑄鐵不粘鍋，即使高溫油炸也不用擔心食物中融入有害物質。

7、炸好的雞肉撈出來，等油溫升高後，再入鍋複炸一遍，撈出來控幹油分，經過複炸的雞肉條表皮酥脆，内裡的雞肉綿軟，咬一口“咔哧咔哧”脆響，非常好吃。這鍋很厚實，完全不用怕食物炸糊。

8、鍋内留底油，把剛才我們調好的料汁兒放進鍋裡，小火慢慢炒至湯色紅亮，大氣泡變成小氣泡，糖醋汁就熬好了。

9、把裡脊條放進鍋裡，翻炒均勻，讓每一條雞胸肉都要沾滿糖醋汁兒，出鍋撒上适量白芝麻，好吃好看，一盤好吃下飯的糖醋裡脊就做好了。

9月不可錯過的開胃下飯菜，老人孩子都愛吃，嘗一口停不下筷子

雞胸肉也能做糖醋裡脊，一個小竅門讓雞胸肉軟嫩不柴，入口即化

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠魚77的美食私廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚兒的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

(本文由優質原創作者松鼠魚77創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部